生滾粥

牛肉生滾粥

(1)原料配方

主料—大米粥1碗、腌制牛肉10克。.

輔料—香油(豬油或植物油也可)5克、一生姜和大蒜米適量、鹽、味精代或雞精)適氫，香(小)蔥碎少許。

(2)烹制方法

①把鍋置中火上，放人油燒熱至六成，倒人大米粥。

②若粥塊較稠，則放人適量開水稀釋，不斷用勺攪拌。

③待大米粥開始翻滾，將除香蔥之外的原料倒人鍋中攪勻，煮約2分鐘，牛肉剛熟即提起裝入碗中:，撒上香蔥碎沫即可供顧客食用。

生滾粥

瘦肉生滾粥

除用腌制豬瘦肉頂替腌制牛肉之外，其余主、輔料以及烹制方法均與牛肉生滾粥基本相同。

雞肉生滾粥

除用腌制雞肉頂替腌制牛肉之外，其余主、輔料以及烹制方法均與牛肉生滾粥基本相同。

魚片生滾粥

除用腌制的草魚片、鯉魚片或其他味美的魚片頂替腌制牛肉之外，其余主、輔料以及烹制方法均與牛肉生滾粥基本相同，但魚片易熟，故碑人魚片后約1分鐘即可出鍋，否則，魚片過老影響口味。

生滾粥