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包子皮凍怎么熬?

 培訓班文摘 2017-06-01

買前膀子打餡剩下的肉皮，不要浪費，熬制了皮凍備用，方便日后做灌湯包或者生煎包。

1. 買前膀子剩下的肉皮 


2. 切成條 


3. 與蔥姜一同放入涼水鍋里大火燒開，小火慢熬


4. 熬到皮軟爛，撈出 


5. 跺成碎茸


6. 再次放入鍋內(nèi)小火熬 


7. 熬到湯色奶白，篦出肉皮、蔥姜等雜質(zhì)


8. 倒入器皿中晾涼 

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