啤酒鴨(超簡單懶人版）

分類：家常菜，下飯菜，大魚大肉

作者：蔬客配達

創(chuàng)建時間：2015-01-05 11:25:45

描述：在不懂事的曾經(jīng)，我以為啤酒鴨是一道特別復(fù)雜特別高難度的菜。曾經(jīng)還把給我做過一次啤酒鴨的某室友奉為大神(﹁'﹁) ，后來自己嘗試做了一次才知道，原！來！這！么！簡！單！說白了就兩步：炒、燜。OVER。因為首先加了姜片和啤酒，所以不用擔(dān)心鴨子會腥。并且這道菜的可發(fā)揮程度非常高，喜歡吃辣的多加點干辣椒；喜歡吃甜的多加點糖；喜歡吃大雜燴的可以加土豆鵪鶉蛋腐竹魔芋……簡直無所不能，滿足你成為大廚的一切可能-。-如此so easy又可以裝大廚的菜簡直應(yīng)該收入每個人的私房小菜譜里<(￣ˇ￣)>

用料： 鴨肉 啤酒 姜片 蒜粒 干蔥頭 八角 香葉 干辣椒 白酒 蠔油 生抽 步驟：

0. 打開蔬客配達外送盒，取出食材和調(diào)料；

1. 炒香鍋中放油，放入姜、蒜、干蔥頭小火炒至金黃色；

2. 炒鴨轉(zhuǎn)大火，放入鴨肉，倒入白酒翻炒片刻；

3. 調(diào)味放入食鹽、糖、生抽、蠔油翻炒均勻；

4. 燜煮將八角、香葉、干辣椒放入鍋中，然后倒入一聽啤酒，翻炒均勻后轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘（燜煮過程注意鍋中湯汁，如果汁少可放一些清水）即可。

小貼士：

1、鴨皮的油很多，在炒制的時候可以少放一些油，或者直接把脂肪的部分剔除掉； 2、炒制的時間可以略微長一點，這樣鴨子會更香。不過炒的時間長了，燜的時間就要相應(yīng)減少。