香煎黃花魚(yú)

分類(lèi)：煎，兒童

作者：咕咚姥姥

創(chuàng)建時(shí)間：2012-01-22 11:41:14

描述：黃花魚(yú)非常適合孩子食用。因?yàn)辄S花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮的魚(yú)肉中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等，而且魚(yú)肉比較嫩，更易于消化吸收。此外，黃花魚(yú)肉呈蒜瓣?duì)?，沒(méi)有細(xì)小的碎刺，適合孩子咀嚼。

用料： 小黃魚(yú) 500克 蒸魚(yú)豉油 15克 鹽 少許 花椒面（炒熟后壓成粉） 少許 蔥姜絲 各20克 面粉 適量 花生油 50克左右 步驟：

0. 挑選新鮮的小黃花魚(yú)

1. 將魚(yú)清除內(nèi)臟并且將魚(yú)頭也一并去掉，洗凈控水。蔥姜切粗絲

2. 用蒸魚(yú)豉油、鹽，蔥姜絲，自制花椒面拌勻，腌制2個(gè)小時(shí)左右，最中間翻拌一次使其更好地入味

3. 去掉腌料

4. 將每條魚(yú)均勻地沾上一層薄薄的面粉

5. 不要急著下鍋煎，讓魚(yú)身上的干面粉滋潤(rùn)透

6. 鍋燒熱倒油，油熱后放魚(yú)小火煎制

7. 煎至兩面金黃即可

小貼士：

1、大一點(diǎn)的黃花魚(yú)可在魚(yú)身斜劃幾刀以便入味；2、魚(yú)身上的干面粉滋潤(rùn)透再煎制，這樣不容易使油混濁；3、三歲以?xún)?nèi)的孩子，吃煎魚(yú)時(shí)，最好剝掉皮再吃，以免攝入過(guò)多的油脂；4、一般動(dòng)物性食物，膽固醇的含量較高，吃魚(yú)的同時(shí)應(yīng)吃多種足量的蔬菜水果，就能避免膽固醇過(guò)多。