    1.步驟 將配方中的面粉、糖、鹽牛奶、水、酵母、胡椒粉、老面、BBA，倒入缸中攪拌，面團(tuán)攪拌至9層筋下黃油部份，慢速攪拌至面筋完全擴(kuò)展(用手撐開薄膜開裂處呈平整光滑狀)，面團(tuán)最終溫度控制在24℃    步驟2 手工拌入羅勒葉、黑橄欖、乳酪丁、香腸丁、青橄欖(用折疊壓面的方式)，使面團(tuán)能均勻包裹所有食材
3.步驟 中間發(fā)酵:面團(tuán)中間發(fā)酵60分鐘(28℃發(fā)酵) 分割面團(tuán):230g/個(gè)(注意切面團(tuán)時(shí)不要把面團(tuán)表面層破壞，因附加食材太多)，輕輕搓圓 
4.步驟 面團(tuán)松馳30分鐘后，開始操作，用搟面棍輕輕搟開(不要將面團(tuán)搟得太死，留有部份空氣)，卷起呈橄欖型 將面團(tuán)放在胚布上醒發(fā)(醒發(fā)溫度:30℃/濕度75)，時(shí)間大約40分鐘 烤前裝飾:面團(tuán)表面篩粉，中間斜對(duì)角割口，兩側(cè)分別割兩刀 烘烤:烤箱溫度230℃/180℃，時(shí)間:16分鐘，蒸汽:3秒 請(qǐng)輸入標(biāo)題 bcdef 高筋粉700 糖70 鹽20 鮮奶100 冰水350 新鮮酵母40 黑胡椒粒6 B.BA（水質(zhì)改良劑 0.5） 老面600 奶油40 九層塔50 香腸丁300 黑橄欖100 乳酪丁200 老面配方： 中筋粉1000 低糖酵母7 水700 全部材料拌勻，5度冷藏隔夜備用 請(qǐng)輸入標(biāo)題 abcdefg
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