炒青菜，主要食材：青菜，分類：家常菜，口味：清淡。調(diào)料：精鹽、白糖、味精各1/2小匙，熟色拉油一小匙。

青菜中含有大量胡蘿卜素，可以潤(rùn)澤皮膚，延緩衰老

不少人炒菜時(shí)有多放鹽或早放鹽的習(xí)慣，（這樣炒出來(lái)的青菜你就會(huì)變黑，走味）這樣會(huì)使蔬菜中的汁液流出過(guò)多，不僅造成營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，而且還會(huì)讓菜肴塌蔫，影響口感。

另外，炒菜時(shí)，如果火力太小、炒菜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食材中大量的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素C、花青素、葉綠素等就會(huì)隨汁液流走。

因此，建議在油冒煙前菜就下鍋，而且可以用急火快炒的方式，縮短加熱時(shí)間。