食材明細(xì)

• 小麥澄粉 160克
• 生粉 40克
• 沸水 2/3杯
• 豬油 10克
• 蝦 300克
• 肉末 100克
• 料酒 1湯匙
• 姜 2片
• 蔥 1根
• 鹽 1/2茶匙
• 味精 1/2茶匙
• 糖 1茶匙

• 咸鮮 口味
• 蒸 工藝
• 三刻鐘 耗時(shí)
• 簡單 難度

水晶蝦餃的做法步驟

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  1

  蝦洗凈去頭去殼去蝦線，一半剁成泥，一半備用。
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  2

  整蝦放入碗中，倒入料酒，姜片，蔥白，腌制10分鐘。
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  3

  蝦泥，肉末，蔥末，鹽，味精，糖放入一個(gè)碗中，攪拌均勻成餡料。
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  4

  將澄粉，生粉，鹽，加入大碗中，倒入沸水，攪拌均勻，將面燙熟，加蓋燜5分鐘左右。
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  5

  加入豬油揉成均勻面團(tuán)。
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  6

  將面團(tuán)揉成條狀，均勻切成12份。
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  7

  將劑子揉成面團(tuán)，搟成面皮，盡量薄一些，包入適量肉餡和整蝦，捏成蝦餃。
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  8

  放入蒸籠，水燒開，大火蒸10分鐘即可。