薺菜蝦仁餛飩的做法：

1.準(zhǔn)備好薺菜500g、豬肉750g、餛飩皮750g、香油適量、鹽適量、料酒適量、雞蛋適量、剁椒適量、蔥花適量、香菜適量、蝦仁適量

2.之后將薺菜清洗干凈，再將水倒入過來燒開后關(guān)火，然后放入薺菜焯一會(huì)后撈出過一下冷水，擠干部分水后剁碎

3.之后再將豬肉剁成肉餡，磕入雞蛋，倒入料酒，放入鹽和雞精，順時(shí)針攪拌均勻至濃稠有粘性

4.再撒些蔥花攪拌均勻，倒入薺菜，再放入少許鹽，倒入少許香油，攪拌均勻后放入碗里，再放入微波爐里面加熱半分鐘

5.之后將蝦仁清洗干凈后控干水，之后放入鹽，倒入料酒拌勻后腌制一小時(shí)，再將餡料和蝦仁放入餃子皮上

6.餃子皮四周沾一些水，合上餃子皮，粘牢固，再將水倒入鍋里燒開，然后放入餛飩，大火煮開后用勺子推一下，避免粘鍋

7.煮至全部浮起，放入碗里，撒些香菜末，倒入一些老醋，剁椒即可食用。

貼心提示：

因?yàn)樗j菜特別鮮嫩，因此過水的時(shí)候要注意時(shí)間，不可以焯太久，并且水不可以全部擠干，這樣才可以避免口感變老。

貓耳朵餛飩的做法：

1.先將肉餡剁好，之后將一團(tuán)肉餡放入餛飩皮中間，再將餛飩皮的兩個(gè)尖角對折，再用手將其粘緊，避免肉餡漏出

2.之后再把兩邊的角順著手指不停的朝里面折，至徹底重疊，再用力將餛飩皮粘緊即可放入燒開的水里煮熟。

牛肉餛飩的做法：

1.準(zhǔn)備好餛飩皮100g、牛肉餡100g、油適量、鹽適量、蝦米10g、紫菜20g，之后將提前制作好的牛肉餡放入餃子皮中

2.從一個(gè)角開始按住包，之后對著，再用手拿起來折疊后按緊，將所有的餛飩都用這個(gè)方式包好后放入燒開水的鍋里

3.大概煮三分鐘后放入蝦米皮，放入紫菜煮一分鐘即可盛出，倒入少許香油和醋即可食用。