很多朋友愛(ài)吃紅燒肉，理想中的紅燒肉是這樣子的：肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴里只輕輕一抿就能化開(kāi)。飯店里的紅燒肉吃著香而不膩，但自己做紅燒肉時(shí)候總是感覺(jué)差了那么一點(diǎn)意思，原來(lái)紅燒肉要做的好吃是要有竅門的。

做紅燒肉時(shí)放點(diǎn)吸油的食材或者用茶水煮，口感就少了很多油膩，今天和你分享的這款紅燒肉我用了紅茶水和栗子來(lái)作為配料，栗子可以吸收五花肉的油脂，紅茶能中和紅燒肉的油膩感，做好的紅燒肉口感軟糯綿香，香而不膩。

食材：帶皮五花肉500g、紅茶5g、白糖20g、鹽5g、生姜、桂皮、八角、香葉適量。

五花肉用溫水清洗一下，然后切成3厘米左右的肉塊。鍋里倒進(jìn)清水燒開(kāi)后放進(jìn)五花肉塊，煮5分鐘后撈出備用。

焯過(guò)水的五花肉倒入炒鍋，放進(jìn)八角、桂皮、生姜香葉等，用小火翻炒。把肉塊煸炒出油后盛出鍋

煸炒好的五花肉再次倒入炒鍋，小火翻炒讓肉塊成焦褐色。

炒好的肉塊倒進(jìn)砂鍋，倒進(jìn)泡好的紅茶水，水量要沒(méi)過(guò)五花肉。把泡過(guò)的紅茶用紗布包裹起來(lái)放入砂鍋，大火燒開(kāi)后改小火燉一小時(shí)左右。最后調(diào)入精鹽再小火燉20分鐘入味。