很多人早上起來(lái)喜歡喝一杯豆?jié){，

豆?jié){搭配油條也是常見(jiàn)的早餐食品。

可是，

“豆?jié){”攤上大事了！??！

這幾天，

朋友圈突然出現(xiàn)了一個(gè)消息，

《孩子喝豆?jié){身亡》

王女士給孩子喝了一杯剛“煮沸”的豆?jié){，

孩子竟出現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀……

最終不幸去世了。

還配上了下面這張圖片

小編總覺(jué)得這個(gè)消息似曾相識(shí)，

經(jīng)過(guò)縝密的查詢發(fā)現(xiàn)，

這是一條舊新聞，

早在2015年就被報(bào)道過(guò)了?。?！

但！是！

喝豆?jié){真的可能喪命！

豆?jié){中含有一種成分叫做皂甙，皂甙是一種溶血?jiǎng)梢源碳の改c黏膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴(yán)重者甚至可以引起脫水和電解質(zhì)紊亂，如搶救不及時(shí)就會(huì)危及生命。

豆?jié){加熱到80℃到90℃時(shí)，皂甙會(huì)受熱膨脹，產(chǎn)生大量泡沫，如果此時(shí)誤認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)沸騰而停止加熱，這時(shí)的豆?jié){會(huì)含有大量的皂甙。

皂甙只有經(jīng)高溫煮沸后才能被破壞，不會(huì)引起中毒。此外，生豆?jié){里還有一種抗胰蛋白酶，會(huì)降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。

所以，煮豆?jié){時(shí)不僅要煮開(kāi)更要煮透。自家研磨豆?jié){應(yīng)先用大火燒開(kāi)，在轉(zhuǎn)小伙繼續(xù)煮沸5分鐘才能喝。

有些人喜歡在喝豆?jié){時(shí)加雞蛋，建議大家不要把生雞蛋直接打入里面， 免得吃完豆?jié){以后會(huì)出現(xiàn)中毒拉肚子的情況 。如果加糖建議大家加白糖，不要加紅糖， 紅糖有含很多電解質(zhì)，包括鹽類(lèi)的物質(zhì)會(huì)使豆?jié){中的蛋白沉淀不容易消化和吸收。 

有乳腺癌危險(xiǎn)因素的婦女，最好不要攝入過(guò)多的大豆異黃酮或者長(zhǎng)期喝濃的豆?jié){，有些女性朋友如果乳房有脹痛，乳房有纖維腺瘤，最好少喝豆?jié){。　

央視《是真的嗎？》節(jié)目組，曾對(duì)“豆?jié){常溫保存6小時(shí)以上就不能喝了”的說(shuō)法進(jìn)行過(guò)考證。

考證結(jié)果顯示：同新鮮豆?jié){相比，放置6小時(shí)后的豆?jié){菌落總數(shù)竟是最初時(shí)的36倍。專家說(shuō)：“存放6小時(shí)后，豆?jié){已經(jīng)是不合格食品”。

你懂了嗎？既不要神話豆?jié){，也不要談漿色變。為了飲食安全，一定要將豆?jié){煮透了再喝（多煮5分鐘）！喝豆?jié){千萬(wàn)不要空腹！