現(xiàn)在市面上的瓜果蔬菜可謂是種類繁多，而且各個(gè)味鮮貌美的讓人看了就挪不開(kāi)眼睛，吃了還想再吃。有些便宜又應(yīng)季的蔬菜在市場(chǎng)上被隨意挑選，而有些珍貴又好吃的蔬菜就不一定能讓人人都吃上了，這種野菜就是一有貨就會(huì)被飯店高價(jià)收購(gòu)走，很難流出來(lái)。

這種野菜身上有很多的小刺，似乎并不適合做成菜來(lái)吃，但事實(shí)上它卻是一種很珍貴很搶手也很美味的蔬菜，叫做簕菜，它的枝節(jié)間帶刺，刺呈彎鉤狀，其葉掌狀復(fù)葉互生，小葉3枚，于葉柄基部亦長(zhǎng)鉤狀刺三根。

簕菜是一種天然環(huán)保型保健蔬菜，它還有很多有意思別名，例如三加皮、白竻根、刺三甲、刺三加、苦刺頭等等，這些名字無(wú)一不是出自它身上長(zhǎng)刺，葉子只有三片和適合當(dāng)做茶飲的特點(diǎn)而來(lái)的。

簕菜雖然是種野菜，但更是一味不可多得的中草藥。它全株入藥，味道苦澀清涼。清熱解毒，祛風(fēng)除濕，散瘀止痛。用于萸疸，泄瀉，胃痛，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，腰腿痛；外用于跌打損傷，瘡癤腫毒，濕疹等癥。

簕菜原生于山坡、溝谷林邊和灌叢中。據(jù)《本草綱目》記載簕菜由于有“解百毒”之稱，食味甘醇，芳香濃郁，回味無(wú)窮。具有清熱排毒，消暑解渴，解煙酒，減肥，抗疲勞諸功效。因而被廣大食客認(rèn)可，眾口皆碑。

簕菜不僅可以烘干用來(lái)煲燙飲用，還可以深加工制茶，簕菜在當(dāng)?shù)氐氖召?gòu)價(jià)有時(shí)科大上百元。四邑恩平一帶的簕菜風(fēng)味獨(dú)特，甘涼爽口，帶有清香的微苦，可謂恩平野菜一絕。以它滾鯽魚(yú)湯，尤為鮮美可口，還帶有淡淡的薄荷清香味，是最受歡迎的消暑氣食養(yǎng)湯品。