一、小炒牛肉

材料：

牛里脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鮮辣椒10g，泡椒10個(gè)，料酒1勺，姜蒜適量，雞粉1勺，生抽1勺，蠔油1勺，生粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，食用油適量

做法：

1、牛肉洗干凈，切片；鮮辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；

2、牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、食用油，攪拌均勻后腌制入味；

3、鍋中放入適量的油，油熱后放入牛肉爆炒一會(huì)撈出備用；

4、鍋中放入適量的油，油熱后放入少許姜蒜爆香，后放入鮮辣椒、泡椒，然后放入少許鹽炒香后放入牛肉繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上鍋了。

二、紅燒土豆塊

材料：

土豆2個(gè)，醬油1勺，姜蔥蒜適量，胡椒粉2g，，鹽適量，白糖適量，油適量，淀粉適量，八角1粒

做法：

1、土豆削皮洗干凈切塊；姜切片，蔥切段，蒜切碎；

2、鍋中放油，油熱后放入土豆煎炸，直至表皮微黃后撈出，瀝干油后備用；

3、另起鍋加入少量的油，放入姜蔥蒜和八角爆香，接著放入炸好的土豆，翻炒一會(huì)后加入醬油，糖，鹽翻炒均勻后，就放入一大碗清水，燒開后轉(zhuǎn)為中火，直至湯汁濃縮了芶入水淀粉就可以出鍋了。

三、豉汁蒸鳳爪

材料：

雞爪500g，豆豉15g，姜蔥蒜適量，小紅椒10g，料酒1湯匙，白糖1.5茶匙，胡椒粉少許，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，紅燒醬油1湯匙，生粉少許，食鹽1茶匙，油適量

做法：

1、鳳爪洗干凈，對(duì)半切開；然后放入裝有適量水的小鍋中，接著放入蔥、姜、料酒，小火焯開去掉血沫，撈出后，再次沖洗干凈鳳爪上面的污物；

2、瀝干水后放入少量的紅燒醬油攪拌，直至上色；

3、用吸油紙墊著鳳爪，吸干水分，以免待會(huì)炸的時(shí)候燙傷；

4、鍋中放入油，油熱后放入鳳爪，炸至金黃色即可撈出，然后用清水浸泡，直至表面皺為止；（注：一般為4個(gè)小時(shí)）

5、鳳爪撈出瀝干水分后放入碗中，同時(shí)也放入泡發(fā)后的花生米，接著放入適量的油、糖、鹽、生抽、紅燒醬油、蠔油、胡椒粉、料酒、生粉、姜、蔥、蒜，小紅椒碎、豆豉粒，充分?jǐn)嚢韬?，封上保鮮膜，上鍋蒸60分鐘就可以了。

四、青椒釀肉

材料：

尖椒100g，瘦肉250g，生抽2勺，淀粉少量，香菜10g嗎，料酒15ml，雞粉少量，食鹽5g，食用油適量

做法：

1、豬肉洗干凈剁碎；尖椒洗干凈，切成兩半；香菜切碎；

2、豬肉放入雞粉、鹽、生抽、淀粉、食用油攪拌均勻，直至有粘性的狀態(tài)，就將肉末釀進(jìn)尖椒中備用；

3、平底鍋熱油，將尖椒釀放入，兩面煎熟，即可！