我在編輯這篇博文的時候，韭菜盒子的香味已然進入我的味覺。真想再吃一次啊。

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提起韭菜香。我想好多中式面點中，都有。

而且越來越多的人喜歡韭菜餡的點心。

那么要想吃到最好吃最美味的韭菜盒子。

制作中應(yīng)該有哪些注意點呢？

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首先我們制作的餅皮應(yīng)該是燙面。只有用了燙面的餅皮才會松軟好吃。而且最值得注意的是，在烙的過程中，不會用太多的時間。

其次餡料最為關(guān)鍵。餡料的所包含的品種越多，那么這個韭菜盒子味道就更香更有吃點。

你看我今天用了五種，更激發(fā)了韭菜的香。而韭菜的味道因為它們才更突出。

最后，包的時候，餅皮一定要特別薄，餡料要包得特別多，吃起來才帶勁。一塊又一塊，吃到撐。

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韭菜盒子

原料

韭菜50克，粉絲20克，雞蛋一個，蝦米一小把，肉餡30克，鹽4克

面皮原料

中筋面粉150克，開水45克，冷水45克

份量

六個

做法

1，面粉先加入開水攪拌至看不見水，再加入冷水揉均勻。這個和蔥油餅稍有不同。蔥油餅的餅皮更軟和一些。因為蔥油餅是單獨在烙，而韭菜盒子本身的餡料中也有不少水份。所以不用和太濕。然后蓋蓋在一旁醒30分鐘。

2，雞蛋打散后，攪拌成碎粒狀。取出備用。

3，用鍋底剩下的油再爆香蝦皮，取出備用。

4，粉絲用溫水泡軟備用。

5，韭菜洗凈后切碎

6，肉餡少許，（用之前胡蘿卜餡餅多出的肉餡，也可以直接用現(xiàn)成的肉餡）

7，粉絲剁細

8，將所有材料混合放入鹽

9，攪拌均勻備用

10，面團醒好后，揉光滑

11，分成六份

12，取其中一份搟圓

13，包入餡料

14，對折

15，然后做出花

16，平底鍋先放些油，然后把韭菜盒子放入。先包好的先放入。后包好的后包放。烙至兩面金黃色即可。如果家里有電餅鐺的直接用電餅鐺。我家只要是關(guān)于餅的都用電餅鐺。但我不會特別說明。其實電餅鐺，也屬于平底鍋的一種，如果你家里沒有電餅鐺，用平底鍋一樣。我只是覺得平底鍋控制溫度麻煩些。

飛雪有話說

1，餅皮揉好后，一定要醒。醒的時候你處理餡料。時間剛好。

2，看上去面的份量不多。但是做好后，足足有我手上的六大個。一家三口吃了剛好。如果你家人多，按此份量再增加。

3，餅薄餡多，味道才棒。而且餅皮烙的時候也容易烙熟。