京菜【北京菜】糟汁肉來源：紅廚網(wǎng) 作者：梁凌 2016-07-08
原料： 精五花肉、酒糟泥、黃酒、冰糖、鹽、紅曲米、蔥、姜、大料、桂皮 做法： 1、將五花肉加鹽、蔥、姜、酒糟泥、黃酒腌制48小時(shí)后，洗凈下油鍋炸至棗紅色，加水、冰糖、紅曲米、鹽、黃酒、蔥、姜、大料、桂皮蒸2個(gè)小時(shí)。 2、放涼改刀，肉皮朝下，整齊排放入碗再蒸2個(gè)小時(shí)，裝盤燒汁即可。 特點(diǎn)： 糟香味濃，軟爛鮮香。 制作人：甄建軍
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