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可可麻薯軟歐  香濃的可可面包， 包裹著軟軟糯糯的麻薯， 蔓越莓和核桃仁的加入恰到好處~ 一起組成難以忘懷的美味……   簡單·健康·美味 清晨的陽光透過玻璃窗 照在可可麻薯軟歐上 倒一杯溫熱的牛奶 簡單健康的早餐完成了~ 方子 可可面團： 高筋面粉 200克，全麥粉 50克，紅糖粉 15克，法芙娜可可粉 15克，鹽 3克，糖 40克，燕子酵母 3克，黃油 25克，雞蛋 一個 麻薯材料： 水磨糯米粉 125克栗米粉 35克，牛奶 200克，糖 45克，熱水 15克，黃油 25克
內(nèi)餡： 紅豆沙 適量，核桃仁 適量，蔓越莓 適量  做法 1 核桃仁提前切碎，放烤箱150度烤10分鐘左右，有香味即可  2 現(xiàn)在準備做麻薯。先用熱水把細砂糖化開，然后除了黃油外，把所有材料混合均勻  3 蒸鍋里蒸到完全變透明的狀態(tài)，倒到油紙上，稍微冷卻一點就把黃油直接放上去，用手按壓到糯米團完全把黃油吸收了為止。然后包好放冰箱冷藏待用   4 除黃油外，按照先液體后粉類最后酵母和鹽的順序把可可面團的材料放進面包桶  5 啟動imix程序，兩個程序即可出手套膜，揉面  6 揉面15分鐘后，再加入黃油  7 揉好的面團放到大碗里，蓋上保鮮膜，可以室溫或者放烤箱30度發(fā)酵，發(fā)酵到兩倍大，手指粘面粉插進去，那個洞不回縮不反彈就是發(fā)酵好了 8 然后發(fā)酵好的面團利用搟面杖排氣，再分成3個同等大小的面團，揉圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘 9 靜置好的面團搟開，依次鋪上一層麻薯，豆沙，蔓越莓，核桃仁 10 然后收口，擺好在烤盤上 11 撒薄薄一層低筋面粉，用小刀輕輕的順著紋路割口。喜歡紋路明顯的，也可以二發(fā)好以后再割口 12 然后放烤箱30度，發(fā)酵到兩倍大 13 發(fā)酵好，預熱烤箱，180度烤20分鐘 14 出爐即可切片食用了 小貼士 1.發(fā)酵是看狀態(tài)不是看時間，一般發(fā)酵溫度30度左右比較合適。一發(fā)手指插洞不回縮不反彈就是發(fā)酵好了，有酸味是發(fā)酵過頭了，二發(fā)是有兩倍大，面團按著有彈性就是發(fā)酵好了 2.整形按照自己喜好來即可，圓形，三角，橢圓等都可以，具體方法看直播回放 3.糯米粉一定要用水磨糯米粉，玉米淀粉不能用家里做菜的生粉，不然做出來口感會比較硬 |
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