小時候，家里常做一種快手雞蛋餅，父母給我們做好端上來后，很快就被我們分食完了。小時候看著父母做也學(xué)會了，很簡單。這蛋餅的作法很簡單，只需要蔥、中筋面粉、白胡椒、鹽和蛋等五種食材就可以了。這款蛋餅外酥內(nèi)軟，且有滿滿的蔥香，很好吃。步驟：蔥切成蔥花備用。

將“中筋面粉1杯”與“水1.2杯”混合均勻。

將步驟1的蔥花加入面糊里，再灑上少許白胡椒及鹽，面糊就完成了。

平底鍋里倒入少許油，開小火，倒入面糊，讓平底鍋跳個扭扭舞，使面糊平均躺在平底鍋里（以免受熱不均），蓋上鍋蓋，以中火慢煎。

拿出碗，將蛋打散備用。

面糊整面都已凝固時，就可舖上步驟5的蛋液（餅皮不用翻面）。

待蛋液凝固時，將蛋餅用鍋鏟折成半月型。

蛋餅沾辣椒醬油（將辣椒放入醬油里）最對味，這是家人們最愛的吃法。