“純糧”酒，即純糧食釀造的白酒，它是按照中國傳統(tǒng)釀酒工藝進行生產(chǎn)；而與之對應的就是以食用酒精為主要原料勾兌的新型白酒，即勾兌酒。兩者的好壞不言而喻，因此，喝酒當喝純糧酒，才有口感，送禮當送純糧酒，才表誠意。

但是如何在以假亂真的勾兌酒中鑒別出真正的純釀酒，還得學會這七招。

第一招：看酒花

使勁搖晃酒瓶（瓶子如不透明可倒進透明容器中），從酒花出現(xiàn)到消失十二至十五秒是純糧酒的可能較大。

第二招：手搓法

把酒倒在手里三五滴搓上幾搓，然后聞酒氣，純的糧食酒酒氣香醇，酒糟味重，不洗手過十分鐘后再聞仍然手留酒香。酒精勾兌酒精準度酒氣刺鼻，酒糟味不明顯，不洗手十分鐘后再聞酒香已不在。

第三招：水檢法

用常溫水（純凈，礦泉，自來水隨意）與酒一比一混合，或二比一水多點沒事，因純糧原漿酒中高級脂肪酸溶于酒精不溶于水，加水稀釋后溢出，呈現(xiàn)出乳白渾濁狀，釀酒的人都懂的！

第四招：喝醉一次

假設你的酒量是半斤，在喝酒過程中沒有大量喝水的前提下，喝酒精勾兌的酒半斤后基本已天昏地暗，不省人事，第二天頭昏腦漲，口渴難忍，兩三天緩不過來勁。純糧酒半斤過后，暈歸暈，但酒醉心不醉，第二天不頭疼不口渴正常上班。

第五招：火堿法

用試管將氫氧化鈉（簡稱火堿）溶液（固體也行），與白酒1比50的比例混合，放入開水中沸騰1分鐘，酒體發(fā)黃的是純糧酒的可能性較大（各種香型顏色不同參考下圖），不變色或顏色較淺說明是酒精勾兌酒或有少量純糧成分。

第六招：自然揮發(fā)法

把酒倒入大口杯中（建議放室外）一天后:純糧酒聞一下仍然很香，且酒體渾濁，酒中不少死蟲子（冬天不明顯，夏秋季節(jié)較多）。勾兌酒沒有酒香，渾濁不明顯，死蟲子很少。

第七招：冷凍法

把酒放到冰箱冷凍室溫度在零下5度以上存放，一天后取出觀察，如酒體呈乳白渾濁狀，且酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒。