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白蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。白蘿卜是生活中常見的菜肴，白蘿卜是冬季的養(yǎng)生佳品。俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”明代著名醫(yī)家李時(shí)珍在《本草綱目》里寫道，蘿卜有“下氣、消谷和中、去邪熱氣”的功效，所以正好能解胃中煩熱。于是從此就有了“冬吃蘿卜”的佳話，甚至于有人把蘿卜稱為“小人參”。 蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。 白蘿卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，還有很強(qiáng)的消炎作用。白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。熟吃，尤其和豬肉、羊肉等燉著吃，則能補(bǔ)氣順氣。 白蘿卜能提高人體的免疫力，白蘿卜含有多種維生素和微量元素，在人體抵抗力較差的冬季，能提高人體的抵抗力，能提高預(yù)防感冒感染的病的能力。 蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。 白蘿卜緩解頭痛，如果人們是因?yàn)楸侨蛘弑歉]炎、外感風(fēng)寒而引起的頭痛，其中天然的芥子油可以快速被鼻粘膜吸收，起到通鼻活血的效果?？梢约皶r(shí)采用白蘿卜適量，切成條攪拌出蘿卜汁，如果左邊頭痛，就取少量滴進(jìn)右邊的鼻孔里面，反之亦然。每天點(diǎn)2次，連續(xù)滴4-5天就會(huì)見效了。 白蘿卜的最佳搭檔 白蘿卜+羊肉：化痰、瀉火，解油膩，與羊肉營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。 白蘿卜+鯽魚：溫中下氣、健脾利濕。 白蘿卜+豆腐：有健脾、利腸胃、助消化的作用，適合消化不好的朋友和糖尿病患者食用。 白蘿卜+梨：潤(rùn)肺、清熱、化痰。 白蘿卜+蝦皮：增強(qiáng)人體的免疫力、補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。 白蘿卜+蔥：有散寒、止咳的功效，治療風(fēng)寒感冒。 吃白蘿卜的禁忌： 人參+白蘿卜，白蘿卜屬于寒性食物，而人參則屬于熱性藥材，兩者同時(shí)食用會(huì)抵消人參的功效。 白蘿卜+胡蘿卜，原因是胡蘿卜含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。 柑橘+白蘿卜，阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，柑橘加強(qiáng)硫氰酸對(duì)甲狀腺的抑制。 不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃，這些水果就會(huì)在腸道被細(xì)菌分解，產(chǎn)生羥苯甲酸和阿魏酸，它們會(huì)加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺工作的能力，從而誘發(fā)甲狀腺腫大。 一般來(lái)說(shuō)，蘿卜的性質(zhì)對(duì)于普通人并沒(méi)有太多嚴(yán)格的食用約束。對(duì)于脾胃虛寒、氣血虛弱嚴(yán)重者，吃普通食物都消化困難的人或者面色蒼白，少氣乏力，建議就不要吃白蘿卜了。 先把白蘿卜切成大拇指大的小方塊，放在一個(gè)大一些的盆或者桶里，放鹽，白醋，白砂糖，辣椒粉一點(diǎn)點(diǎn)，然后一直搖容器，直到調(diào)料和白蘿卜拌均，嘗一下味道，自己感覺(jué)差什么就再放一點(diǎn)，兩三個(gè)小時(shí)以后就可以吃了，就是又酸又甜又脆的白蘿卜，會(huì)泡出好多蘿卜水來(lái)，也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用，注意就是蘿卜一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了 做法一 白蘿卜一顆、胡蘿卜一顆、蘋果和梨各半個(gè)、蔥兩根、辣椒面、生姜、魚露。 1、把白蘿卜切成小塊，灑上粗鹽放置三個(gè)小時(shí)以上，等白蘿卜變軟，濾出水份，涼干備用； 2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 魚露繼續(xù)攪拌； 3、把胡蘿卜切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用； 4、取出涼好的白蘿卜，加入胡蘿卜絲攪拌好，再把調(diào)料汁會(huì)入一起攪拌均勻。然后裝到保鮮盒里，把蔥放在最上層； 5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右； 這樣做的來(lái)的蘿卜，技能保證口感又能保證賣相，是居家下飯的必備好菜！ 白蘿卜一個(gè)，鹽，白醋，白糖，辣椒粉。 1.把白蘿卜洗干凈，不要去皮，吃起來(lái)更脆。 2.把蘿卜切成條狀或薄片都可，我喜歡切條狀，注意要切勻稱，把蘿卜切好后，抓點(diǎn)鹽腌一個(gè)小時(shí)。 3.再用冷開水沖洗干凈鹽味后(以防隔味)，用手?jǐn)D壓水分，用漏網(wǎng)曬晾一兩個(gè)小時(shí)，這樣蘿卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。 4.用白醋和糖兌換成自己喜歡的酸甜醋水，再放點(diǎn)辣椒粉。喜歡酸的少放點(diǎn)糖；喜歡甜的多放點(diǎn)糖。辣椒粉也是一樣，吃辣的多放點(diǎn)；不吃辣的少放或不放都可；根據(jù)自己的口味調(diào)制好酸水。 5.把晾干水分的蘿卜倒進(jìn)調(diào)制好的酸水里，用蓋子蓋住浸泡一個(gè)半小時(shí)，就可以品嘗自己親手做的又脆又爽的酸辣蘿卜啦！吃完了酸蘿卜，我本人會(huì)把所有的浸泡酸水喝掉，味道酸甜鮮美好極啦！哈哈 注意1.酸水要漫過(guò)蘿卜。 2.浸泡時(shí)，中途可用筷子翻滾蘿卜，讓蘿卜更入味。
白蘿卜一顆、胡蘿卜一顆、蘋果和梨各半個(gè)、蔥兩根、辣椒面、生姜、魚露。 1、把白蘿卜切成小塊，灑上粗鹽放置三個(gè)小時(shí)以上，等白蘿卜變軟，濾出水份，涼干備用； 2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 魚露繼續(xù)攪拌； 3、把胡蘿卜切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用； 4、取出涼好的白蘿卜，加入胡蘿卜絲攪拌好，再把調(diào)料汁會(huì)入一起攪拌均勻。然后裝到保鮮盒里，把蔥放在最上層； 5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右； 做法2 * 把蘿卜洗干凈，然后找地方晾干，擱置3天左右的時(shí)間，目的是讓蘿卜盡可能的少一些水份，這樣才好吃。（有些人削皮，有些人不喜歡削皮，我喜歡帶皮吃，才爽口）? * 然后把晾干的蘿卜切成3-4小段，什么形狀按照自己的喜好來(lái)定義，不做強(qiáng)求。? * 找個(gè)盆子，撒上粗鹽幾把，用手搓，翻動(dòng)蘿卜5分鐘，擱置在那里腌制2個(gè)小時(shí)。? * 然后把冷開水導(dǎo)入另外一個(gè)浸泡的缸里去，記得缸不能有油脂，不能不干凈，不能有生水的水份在里面，導(dǎo)入的是冷開水，不是自來(lái)水。? * 然后把搓好的蘿卜網(wǎng)缸里導(dǎo)入，放入一些辣椒，白醋，粗鹽多幾把(根據(jù)個(gè)人口味不同可適量添加其他調(diào)料)。? * 用蓋子密封好，經(jīng)過(guò)1個(gè)月時(shí)間，浸泡的蘿卜好了，可以拿出來(lái)吃，味道很好。?
 食材：白蘿卜一顆、胡蘿卜一顆、蘋果和梨各半個(gè)、蔥兩根、辣椒面、生姜、魚露。 做法：1、把白蘿卜切成小塊，灑上粗鹽放置三個(gè)小時(shí)以上，等白蘿卜變軟，濾出水份，涼干備用； 2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 魚露繼續(xù)攪拌； 3、把胡蘿卜切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用； 4、取出涼好的白蘿卜，加入胡蘿卜絲攪拌好，再把調(diào)料汁會(huì)入一起攪拌均勻。然后裝到保鮮盒里，把蔥放在最上層； 5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右； 是不是很簡(jiǎn)單？想著那口感口水都要流出來(lái)了，白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高不僅能抗癌還能促進(jìn)消化，白蘿卜里含有大量的維生素長(zhǎng)時(shí)間食用可以使皮膚白皙光滑，腸胃消化不好的人建議多吃因?yàn)樘}卜能夠有效的促進(jìn)腸道的消化能力，幫助身體消化以及吸收食物，這道美食不僅美味更是健康！ 四川泡菜的腌制 四川泡菜，又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時(shí)氣候環(huán)境十分講究，是居家過(guò)日子常備的小菜，是中國(guó)四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。
做法一 制作食材 白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿卜。 制作流程 1、把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。 2、白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬。 3、接著，在無(wú)油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小)，大火加熱。 4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸騰之后計(jì)算時(shí)間繼續(xù)加熱10分鐘，之后關(guān)火，放到徹底冷卻。 5、把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調(diào)味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點(diǎn)在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。 6、淹若干天后便可食用。
做法二 制作食材 白蘿卜250克，胡蘿卜250克，黃瓜100克，朝天椒200克，生姜1塊，大料適量，花椒適量，注：可酌情配料;調(diào)料：料酒1大匙，精鹽2大匙，白糖3小匙 制作流程 1、白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分，切成條狀;黃瓜洗凈切成塊狀;朝天椒洗凈，瀝干水分;生姜去皮切片 2、將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽，放置24小時(shí);朝天椒灑鹽，放置4小時(shí)以上;用紗布將花椒、大料、生姜包好，制成香料包
3、把腌過(guò)的蔬菜分層裝入密封瓶(壇子)中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜，將香包放在密封瓶中心;將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用。 特點(diǎn)：酸甜開胃，脆爽可口。 可用瓶裝野山椒代替朝天椒，這樣制作泡菜不但味道鮮美，而且更省時(shí)。 使泡菜色鮮味美的小竅門 1、 制作泡菜時(shí)，加一小塊堿，可保護(hù)蔬菜中的葉綠素，使腌出的泡菜顏色鮮艷。 2、 制作泡菜時(shí)，如果倒點(diǎn)啤酒在泡菜缸里，可使泡菜顏色更鮮、味道更美。
做法三 制作食材 長(zhǎng)豆角，綠尖椒，紅尖椒，櫻桃羅卜，白蘿卜，黃瓜，卷心菜。主要配料：泡菜鹽(50g) 冰糖一塊，干辣椒，生姜4片，八角4顆，香葉，高度白酒50毫升， (胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果)如果沒(méi)有只放20顆花椒也行。(提香味的) 制作工具 一個(gè)1500毫升的無(wú)油廣口玻璃瓶，一個(gè)無(wú)油的不銹鋼小鍋。 制作流程 (1)先將所有食材泡水，洗凈，自然晾干。然后將部分切成片狀備用。 (2)往干凈無(wú)油的小鍋中用量杯倒入1000毫升水。 (3)在水中倒入50克泡菜鹽，(淡一些沒(méi)關(guān)系，之后還能加鹽，盡量不要太咸) (4)將水燒開后，徹底晾涼。
(5)將放涼后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太滿，然后將所有配料倒入。 (6)將晾干的蔬菜依照上圖的順序放入瓶中，先放豆角，櫻桃羅卜，兩種辣椒。 (7)最后將白羅卜，黃瓜，卷心菜放在上面。(黃瓜切片，白菜用手撕成片) (8)發(fā)現(xiàn)一個(gè)小小失誤：所有小顆的配料明升都浮在上面，撈起來(lái)不方便，最后還是決定裝入無(wú)紡布小藥包里。 (9)放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡滿，然后蓋上蓋子。 (10)這種玻璃瓶密封性能非常好，不用像老壇子那樣需要在水槽換水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。
四川泡菜的健康貼士 亞硝酸鹽的問(wèn)題： 四川泡菜對(duì)于每種食材的泡制時(shí)間是很有講究的，一般像卷心菜，黃瓜，西瓜皮，白菜，茄子這些水 份含量大的食材適合做“洗澡泡菜”，最多不超過(guò)一天就要吃掉;而佐料泡菜泡一個(gè)月以上才吃。亞硝酸鹽是從泡菜進(jìn)壇子的第三天起才會(huì)大量增加，泡一個(gè)星期時(shí)含量最高，從這以后就開始下降，到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必?fù)?dān)心亞硝酸鹽的問(wèn)題。
廣式泡菜 材料： 白蘿卜丁3杯 紅蘿卜丁1杯 黃瓜丁1杯 姜片6片 月桂葉2，3片 醃料如下： 細(xì)糖半杯蘋果醋+檸檬汁半杯水半杯 做法：
醬腌蘿卜
· 主料 · 白蘿卜 | 1根 ·輔料· 美極鮮味汁 | 4勺 蠔油 | 1大勺 糖 | 3克 鹽 | 5克 · 做法 · 1. 白蘿卜洗凈、去皮、切片。
2. 加入1勺鹽，拌勻，靜置15分鐘，至白蘿卜析出水份，擠干水份。
3. 制作醬汁腌料：碗中加入蠔油、糖、加入美極鮮味汁，鹽2克。
4. 充分拌勻。裝入保鮮盒，放冰箱，腌制2-3天。
5. 3天后取出，裝盤即可食用。 希望能對(duì)你有所幫助 我泡的蘿卜兩天就可以吃，泡再久也不會(huì)變味變色而且很脆，蘿卜兩根，糖精一包，白醋半瓶，涼白開水一壺，最好可以買到自己重的那種，洗干凈后切成一片片，不用太薄，不用削皮帶著皮更脆，切好后吹干水分，用容器裝起來(lái)，加半瓶白醋，在家涼開水，一定要燒開放冷后的水，燒開的水沒(méi)有細(xì)菌所以比較耐放，然后密封好就可以了，2天后取出加上糖精，大概十粒就可以了，糖精融后試下味道，不夠甜可以在加，這樣就可以吃了，做的過(guò)程不能碰到油或者有有的容器，泡蘿卜的水可以反復(fù)使用，吃完在放涼干水的蘿卜下去就可以了，不要放白糖，白糖要放很多才夠甜，放多了白糖水都是黏糊糊的，圖中的這罐蘿卜是我放第三次蘿卜下去泡了，泡到后面不夠酸就在加點(diǎn)醋 下面教大家腌制蘿卜，保證好吃。
食材：白蘿卜、小米椒、醋、糖、鹽。
蘿卜去皮，切條，盡量切的均勻點(diǎn)。
撒鹽腌制半個(gè)小時(shí)，軟化蘿卜，用清水洗凈 加入小米椒、糖、醋、鹽。
混合攪拌 放入保鮮盒，倒入沸水殺菌 放入冰箱冷藏三個(gè)小時(shí)
每次食用時(shí)候少量盛出即可
蘿卜條一定的晾干，去掉水分，做的多了，可以裝在容器里放在冰箱，隨吃隨取 白蘿卜一個(gè)，鹽，白醋，白糖，辣椒粉。 1.把白蘿卜洗干凈，不要去皮，吃起來(lái)更脆。 2.把蘿卜切成條狀或薄片都可，我喜歡切條狀，注意要切勻稱，把蘿卜切好后，抓點(diǎn)鹽腌一個(gè)小時(shí)。 3.再用冷開水沖洗干凈鹽味后(以防隔味)，用手?jǐn)D壓水分，用漏網(wǎng)曬晾一兩個(gè)小時(shí)，這樣蘿卜干爽，可以把多余的水分去掉，更容易入味。 4.用白醋和糖兌換成自己喜歡的酸甜醋水，再放點(diǎn)辣椒粉。喜歡酸的少放點(diǎn)糖；喜歡甜的多放點(diǎn)糖。辣椒粉也是一樣，吃辣的多放點(diǎn)；不吃辣的少放或不放都可；根據(jù)自己的口味調(diào)制好酸水。 5.把晾干水分的蘿卜倒進(jìn)調(diào)制好的酸水里，用蓋子蓋住浸泡一個(gè)半小時(shí)，就可以品嘗自己親手做的又脆又爽的酸辣蘿卜啦！吃完了酸蘿卜，我本人會(huì)把所有的浸泡酸水喝掉，味道酸甜鮮美好極啦！哈哈 注意1.酸水要漫過(guò)蘿卜。 2.浸泡時(shí)，中途可用筷子翻滾蘿卜，讓蘿卜更入味。
小提醒:如果自家種的白蘿卜，洗干凈皮不會(huì)臟的話，那就不要削皮了，那樣會(huì)更脆哦！ 先把白蘿卜切成大拇指大的小方塊，放在一個(gè)大一些的盆或者桶里，放鹽，白醋，白砂糖，辣椒粉一點(diǎn)點(diǎn)，然后一直搖容器，直到調(diào)料和白蘿卜拌均，嘗一下味道，自己感覺(jué)差什么就再放一點(diǎn)，兩三個(gè)小時(shí)以后就可以吃了，就是又酸又甜又脆的白蘿卜，會(huì)泡出好多蘿卜水來(lái)，也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用，注意就是蘿卜一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了 俗話說(shuō)得好，‘冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方?！@句諺語(yǔ)，告訴我們蘿卜不僅是冬季的應(yīng)季產(chǎn)品，更是保健養(yǎng)生好手。白蘿卜宜燜，炒，蒸，煲湯或腌制，蘿卜也可用鹽腌制風(fēng)干成咸蘿卜干或酸蘿卜干，用作配菜或佐膳。說(shuō)到酸蘿卜我就流口水了，那種酸甜脆口的感覺(jué)就是不一樣，還有一點(diǎn)點(diǎn)微辣更是誘人了，不管是哪里人人都喜歡吃酸蘿卜，因?yàn)樗崽鸫嗫谟珠_胃，制作起來(lái)也方便，只需簡(jiǎn)單的幾樣?xùn)|西就可以制作可口的酸蘿卜。 準(zhǔn)備材料：純凈水 鹽 白醋 白糖 小米椒 蘿卜洗凈記住不要刨皮，切片大約0.8公分
切好后用鹽腌制一個(gè)鐘左右，這樣子可以除掉蘿卜的臭味
一個(gè)鐘以后倒掉鹽水，用清水沖洗蘿卜，沖洗到蘿卜反生還
沖完以后撈出瀝干水分
把蘿卜倒入事先調(diào)好的酸辣甜汁水中
倒入后將蘿卜放入冰箱冷藏一天，這樣蘿卜會(huì)更加脆口
以15斤蘿卜為例汁水比例是：7.5斤水 2.5斤白糖 一瓶白醋 半包鹽 三兩小米椒 材料：大白菜1小顆，大蒜1頭，蔥白1根，老姜半塊，辣椒粉70克，鹽50克，白砂糖30克，胡蘿卜半根，蘋果半個(gè)，梨半個(gè)，韭菜一點(diǎn)兒 辣白菜的做法步驟
1. 沖洗整顆白菜，準(zhǔn)備好鹽（30克）。
2. 白菜從根部切開一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。
3. 同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在干燥、無(wú)油的容器里。
6. 腌制8-10小時(shí)白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多余的鹽分，用廚房紙吸去多余的水分。
7. 將胡蘿卜去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個(gè)盆里。
8. 姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆里。
9. 韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆里。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的鹽。
11. 充分?jǐn)嚢?，靜置半小時(shí)。
12. 再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
13. 將瀝干水分的白菜鋪好，逐片涂抹醬料。
14. 每一片都涂抹均勻。
15. 將1/4瓣白菜從低端卷起，放在保鮮盒里。
16. 其余做法一樣。
17. 蓋上保鮮蓋，放在冰箱里發(fā)酵7天左右
18. 7天后，可食用。
白蘿卜一顆、胡蘿卜一顆、蘋果和梨各半個(gè)、蔥兩根、辣椒面、生姜、魚露。 1、把白蘿卜切成小塊，灑上粗鹽放置三個(gè)小時(shí)以上，等白蘿卜變軟，濾出水份，涼干備用； 2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 魚露繼續(xù)攪拌； 3、把胡蘿卜切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用； 4、取出涼好的白蘿卜，加入胡蘿卜絲攪拌好，再把調(diào)料汁會(huì)入一起攪拌均勻。然后裝到保鮮盒里，把蔥放在最上層； 5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右； 做法2 * 把蘿卜洗干凈，然后找地方晾干，擱置3天左右的時(shí)間，目的是讓蘿卜盡可能的少一些水份，這樣才好吃。（有些人削皮，有些人不喜歡削皮，我喜歡帶皮吃，才爽口）? * 然后把晾干的蘿卜切成3-4小段，什么形狀按照自己的喜好來(lái)定義，不做強(qiáng)求。? * 找個(gè)盆子，撒上粗鹽幾把，用手搓，翻動(dòng)蘿卜5分鐘，擱置在那里腌制2個(gè)小時(shí)。? * 然后把冷開水導(dǎo)入另外一個(gè)浸泡的缸里去，記得缸不能有油脂，不能不干凈，不能有生水的水份在里面，導(dǎo)入的是冷開水，不是自來(lái)水。? * 然后把搓好的蘿卜網(wǎng)缸里導(dǎo)入，放入一些辣椒，白醋，粗鹽多幾把(根據(jù)個(gè)人口味不同可適量添加其他調(diào)料)。? * 用蓋子密封好，經(jīng)過(guò)1個(gè)月時(shí)間，浸泡的蘿卜好了，可以拿出來(lái)吃，味道很好。?
糖醋腌蘿卜是具有開胃、降脂、益氣食療功效的一款小菜，白蘿卜用適量鹽腌半個(gè)小時(shí)，用力擠干水分，用白醋、糖腌漬一天。放冰箱的話可腌漬一周不會(huì)壞。尤其在炎熱沒(méi)胃口的三伏天，喝粥配飯都是不錯(cuò)的選擇。 食材準(zhǔn)備：白蘿卜1/2根、白糖適量、米醋適量、生抽適量、鹽適量、味精適量 步驟來(lái)啦：
1.將白蘿卜清洗凈干凈從中間一切兩半，然后切1毫米的薄片，千萬(wàn)不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀的時(shí)候切斷，然后在中間一切兩半。
2.將切好的蘿卜塊用少許鹽腌制大約半小時(shí)。
3.殺出蘿卜的大量水分，同時(shí)也去除蘿卜的辛辣味
4.用適量的生抽、米醋、糖和味精調(diào)兌成汁。
5.將腌好的蘿卜塊擠去水分。
6.腌好的蘿卜塊放入調(diào)好的碗汁中浸泡入味。用保鮮膜封起來(lái)，放冰箱，一般一天就可以腌入味。也可以用瓶裝起來(lái)。
7.炎炎夏日，吃一塊酸酸甜甜的腌蘿卜，就著粥吃或是配飯吃都不錯(cuò)哦。 溫馨小貼士 1.喜歡吃辣的朋友，可以放點(diǎn)紅辣椒干，也可以放些蒜頭或小米椒進(jìn)去 2.蘿卜皮有很多營(yíng)養(yǎng)，如果買的新鮮，可以不用去皮，連皮食用。 3.吃不完的，可以放冰箱冷藏室保存，不見油星的話，一般可以保存一個(gè)星期不壞。記得一定要用密封容器，或者用保鮮膜密封碗口，不然滿冰箱都會(huì)是蘿卜的氣味兒。
生吃白蘿卜能清熱利尿，止熱咳化熱痰，解酒，抗癌。 糖醋腌蘿卜是具有開胃、降脂、益氣食療功效的一款小菜，白蘿卜用適量鹽腌半個(gè)小時(shí)，用力擠干水分，用白醋、糖腌漬一天。
放冰箱的話可腌漬一周不會(huì)壞。尤其在炎熱沒(méi)胃口的三伏天，喝粥配飯都是不錯(cuò)的選擇。
小竅門：
首先，要挑選比較嫩的白蘿卜，最好選擇良種蘿卜，土蘿卜做出來(lái)會(huì)有點(diǎn)澀。 接下來(lái)就把蘿卜洗干凈削皮，然后切成薄薄的片狀或條狀（片狀好入味，條狀比較脆）。 再接下來(lái)就是把切好的蘿卜用碟子裝好并加入過(guò)量的食鹽，攪拌，使之脫水，待它變得軟軟的之后，加入清水，清洗掉蘿卜的鹽分。 最后，在往脫好水的蘿卜加入純正的白醋浸泡（浸泡時(shí)間依據(jù)個(gè)人喜好，時(shí)間越久，酸味越濃，一般來(lái)說(shuō)，浸泡一個(gè)小時(shí)后即可食用）。 如果喜歡甜的朋友，也可以在浸泡一段時(shí)間后把醋倒掉，加入白糖攪拌后即可食用。
媽媽自己種的蘿卜成熟了，剛好拿來(lái)泡個(gè)開胃小菜，老公吃后直說(shuō)我這飯?jiān)趺丛匠栽金I?。」?！
準(zhǔn)備材料：白蘿卜1個(gè) 胡蘿卜1個(gè) 芹菜1棵 泡椒200ML 花椒10克
把白蘿卜、胡蘿卜、芹菜洗凈切段。
切好的材料放入碗中，加5克鹽腌制15分鐘。
把腌出的水倒掉。
準(zhǔn)備一個(gè)用開水燙過(guò)的無(wú)水無(wú)油的容器，將泡椒和泡椒水放入，加入10克白糖、10克花椒、倒入40ml米醋攪拌均勻。（喜歡辣的可以把泡椒對(duì)半切開）
放入白蘿卜、胡蘿卜、芹菜，用筷子攪勻，加蓋保鮮膜密封放入冰箱冷藏3～5個(gè)小時(shí)即可食用。（可以適當(dāng)添加涼白開，使水沒(méi)過(guò)蘿卜）也可以腌制過(guò)夜，放冰箱冷藏，隨吃隨取。
成品圖。
小貼士：泡椒和泡椒水可以根據(jù)個(gè)人口味增減，喜歡辣的可以多切開幾個(gè)泡椒更入味。腌制過(guò)程中全程無(wú)生水無(wú)油，這樣保存時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，不容易變質(zhì)，自己腌的泡菜沒(méi)有防腐劑，一次不要做太多，放久了會(huì)起白花影響口感。 白蘿卜一顆、胡蘿卜一顆、蘋果和梨各半個(gè)、蔥兩根、辣椒面、生姜、魚露。 1、把白蘿卜切成小塊，灑上粗鹽放置三個(gè)小時(shí)以上，等白蘿卜變軟，濾出水份，涼干備用； 2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面 魚露繼續(xù)攪拌； 3、把胡蘿卜切絲，蔥切段備用； 4、取出涼好的白蘿卜，加入胡蘿卜絲攪拌好，再把調(diào)料汁會(huì)入一起攪拌均勻。然后裝到保鮮盒里，把蔥放在最上層； 5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右；
白蘿卜洗凈，切正方形小塊 姜去皮切末，蒜切蓉，小蔥切末 取一個(gè)碗，放入蘿卜塊，撒上鹽，腌制至蘿卜30分鐘，期間每10分鐘攪拌一次。 將腌制蘿卜出來(lái)的水倒去，加入姜末、蒜蓉、小蔥末，糖、魚露、韓式辣椒粉，用手拌勻，拌勻時(shí)稍微用力將調(diào)味料和蘿卜融合。 倒入有蓋的密封容器中，蓋好蓋子，放入冰箱，冷藏一晚，即成。
白蘿卜性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤(rùn)肺、解毒生津，利尿通便的功效。大家要多吃哦~ 今天就和大家分享一道快速腌制的脆爽蘿卜，從開始洗，切，腌，只需短短1個(gè)半小時(shí)就能開吃了！
具體制作方法：1、白蘿卜1個(gè)洗凈，根據(jù)個(gè)人愛好，去皮或不去皮都可以，泡椒適量（泡椒的量隨自己的口味來(lái)放，喜歡吃辣的就多放一點(diǎn)。另外，泡椒的湯一定要多準(zhǔn)備一些，這是這道泡菜入味好吃的關(guān)鍵）
2、然后根據(jù)個(gè)人喜好的口感，切長(zhǎng)條或薄片，然后放入一個(gè)無(wú)油的大碗中，注意：碗一定要無(wú)油哦。
3、往碗中調(diào)入2湯匙食用鹽，拌勻蘿卜條，腌制15分鐘，讓鹽分盡滲透蘿卜內(nèi)部，腌好后將碗中多余的水分倒掉。
4、往蘿卜中放入4克左右白糖、5毫升白醋拌勻后，再將泡椒連湯一起倒入蘿卜中，蓋好保鮮膜，放入冰箱中泡3個(gè)小時(shí)即可食用。
小提示 1、 做這道泡菜泡椒的湯汁是一定不能少的。 2、、 把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。 3、 如果想更入味，可以晚上制作，然后放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。 4、 往蘿卜中加一些芹菜段，味道也很好哦。
春季是萬(wàn)物生發(fā)的季節(jié)，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)“上火”，加上冬季油膩吃得過(guò)多， 胃中積聚很多的“熱”，導(dǎo)致肝火上升， 這樣就會(huì)使肺陰虛損，各種病菌很容易乘虛而入。
這道小菜，清脆爽口鮮香，是春季降火、通便、養(yǎng)胃的小菜。 白蘿卜自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質(zhì)素少，嚼而無(wú)渣。 “蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來(lái)歲”等諺語(yǔ)也早就隨著白蘿卜流傳開來(lái)。
【材料】 白蘿卜280克，香菜20克，紅辣椒2個(gè)，花椒油適量，鹽3克， 糖4克、白醋2湯匙，胡椒粉適量 【做法】
1、白蘿卜切絲備用。 2、香菜清洗干凈切段。 3、白蘿卜絲放碗里，香菜段放上面。 4、加入鹽、糖、胡椒粉。 5、加入花椒油。 6、加入白醋攪拌均勻，裝盤紅辣椒段放上面裝飾即可。
【小愛叨叨】 1、不喜歡蘿卜味道的可以先用鹽腌制一下，去掉蘿卜味。 2、這道菜糖可以多放一些，酸甜口比較好吃。 3、一定放白醋，拌出來(lái)顏色比較好看。
大白蘿卜，又白又嫩，是根菜類的主要蔬菜，生食熟食均可。我國(guó)種植白蘿卜至少有千年歷史，在民間有“小人參”的美稱。也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒(méi)事”，“蘿卜進(jìn)城 ，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說(shuō)，還有一個(gè)俗語(yǔ)表現(xiàn)了蘿卜的益處，“吃涼蘿卜喝熱茶，氣得大夫滿街爬”。
蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C和葉酸的含量較高；還含有豐富的消化酶，這種消化酶不耐加熱，所以更適宜生吃。 蘿卜有增加免疫力、促消化、保護(hù)腸胃、降血脂的功效，所以一年四季不防多吃各種蘿卜噢！ 今天我就來(lái)一道爽口腌蘿卜，喝粥、吃面、吃飯都不錯(cuò)！
【爽口腌蘿卜】 材料：白蘿卜一根，鹽一小勺，白糖2小勺，米醋適量 制作過(guò)程： 1.白蘿卜洗凈，削掉外皮；
2.切成薄片，圓片或者半圓片隨意啦，我切的有點(diǎn)厚，最好能2毫米最好，柔軟而且脆嫩；
3.將蘿卜片入無(wú)油的盆中，加一小勺鹽拌勻，靜置15分鐘；
4.看，腌出了好多蘿卜汁，倒掉不要；
5.蘿卜中加兩小勺白糖；
6.再倒入適量的米醋，涼開水或者純凈水，拌勻；如果不喜歡帶顏色的，直接用白醋，成品看著更清爽；
7.將蘿卜片和湯倒入保鮮盒中，蓋上蓋子，入冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)以上再吃，清爽脆嫩。
1. 我們先把需要食材準(zhǔn)備好。1根白蘿卜的量，反正差不多基本能放滿一個(gè)中號(hào)密封罐。我們辦公室的人只有幾個(gè)，夠了哈，如果人多可以多選擇點(diǎn)白蘿卜，想到開胃，可以少點(diǎn)這種辣的，反正一定要放這種小米辣椒，鮮辣鮮辣的。 2. 把切好的蘿卜條，放入1勺鹽，靜置10分鐘，殺出水分。 3. 野山椒可以切小段，這樣入味會(huì)比較快哈。 4. 記得在選擇密封罐一定要無(wú)油無(wú)水的，不然這樣會(huì)影響味道，還容易壞，而且蘿卜殺出的水分要倒掉。 5. 泡椒水比較辣，所以要混合純凈水，基本是1:1的比例，不太能吃辣的，就減少泡椒水的比例，多放純凈水。 6. 最后切記，水要沒(méi)過(guò)蘿卜條，這樣不會(huì)接觸到空氣的蘿卜條，就不會(huì)腐壞。 7.我是昨上8點(diǎn)多做的，然后每天帶飯嘛，然后中午我們就開始吃，感覺(jué)還入味道哈。 2分鐘就可學(xué)會(huì)的爽口脆蘿卜，這個(gè)菜解油膩,還開胃,又脆又嫩!最近沒(méi)有胃口的朋友都可以試到做哈！
1.食材： 蘿卜、干辣椒、姜
2.調(diào)料：白砂糖、白醋、鹽 3.步驟 ① 蘿卜切成筷子粗細(xì)的條狀，用適量的鹽，腌上40分鐘，讓蘿卜充分入味兒。與此同時(shí)，辣椒干斜切成絲，少許生姜切絲
② 40分鐘后，蘿卜去水，再用溫開水或涼開水過(guò)一遍腌過(guò)的蘿卜（防止鹽的味道太重，反而不那么好吃了）
③ 將蘿卜放入可以密封的保鮮盒中，放入切好的辣椒干，生姜，適量的白醋、白砂糖（喜歡甜味重的可以多放糖），蓋上蓋子，搖勻
④ 放入冰箱，兩天之后取出，即可食用。若是覺(jué)得不夠入味，可以放得時(shí)間更長(zhǎng)一些。
是不是真的超級(jí)簡(jiǎn)單，快來(lái)試一下吧！ PS：一次性吃不完的，可以每次吃的時(shí)候取出，其余的放回冰箱。 |
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