紅燒帶魚

食材

帶魚2條、紅辣椒1-2個(gè)、香蔥1把、姜1塊、白酒15毫升、鹽、生抽、老抽、醋、白糖、胡椒粉

做法

1、將帶魚去頭去尾處理干凈，切斷，放入碗中，加入姜、鹽，淋入高度白酒拌勻后腌制10分鐘

2、鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，調(diào)成中火

3、將腌制好的帶魚瀝干水分，下油鍋煎炸至表面金黃，撈出，瀝干油

4、原鍋倒出炸油，鍋中留一勺油，下姜片、蔥及紅辣椒爆炒香味

5、放入煎炸的帶魚，倒入開水沒過(guò)魚身

6、加入生抽、老抽、醋、糖、胡椒粉、鹽，以中小火燒煮入味

7、待湯汁變稠后即可熄火，不要都收干

紅燒帶魚

紅燒帶魚