香辣牛腩煲

材料：牛腩、蔥、姜、蒜、桂皮、草果、八角、干山楂、干辣椒、豆瓣醬、冰糖、生抽、老抽、料酒、香醋

做法：1.蔥切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行

2.草果一個，桂皮一小段，八角兩粒，干山楂、干辣椒適量

3.豆瓣醬一大勺，冰糖適量

4.牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃

5.水開后放入牛腩，焯水去血沫，再用溫水清洗干凈雜質(zhì)

6.鍋中放適量油，中火爆香姜片和大蒜

7.再放入蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味

8.調(diào)小火加入豆瓣醬和冰糖，炒出紅油

9.轉(zhuǎn)大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數(shù)滴香醋，炒出香味后加適量料酒，繼續(xù)翻炒至酒味揮發(fā)，調(diào)中火

10.加入適量生抽和老抽，翻炒至上色，加入適量開水至沒過牛腩四分之三處

11.煮開后移入高壓鍋，上汽后轉(zhuǎn)小火25分鐘關(guān)火，自然排氣后打開即可

蘆筍秀珍菇

做法：1.蘆筍洗凈,削去老皮

2.斜切成寸段，秀珍菇洗凈,手撕成適量大小

3.切好肉片,姜片和剁好蒜蓉，鍋里熱油,下姜,蒜和肉片一起爆香

4.肉轉(zhuǎn)色后倒入秀珍菇一起炒勻，30秒后下蘆筍一起炒勻

5.炒至蘆筍斷生,即可加少許鹽調(diào)味，一點蠔油調(diào)味提鮮

6.炒勻后準(zhǔn)備起鍋前淋少許香油，最后撒蔥花,即成

豆豉拌秋葵

做法：1.秋葵洗凈,去蒂;斜切成一口大小;

2.鍋里煮開水,放一點油鹽,水開下秋葵焯一下,約20秒左右即可;撈起瀝干;

3.加入一大勺即食豆豉;拌勻裝碟即可.

腰花湯

材料：豬腰，生姜、蔥

做法：1.豬腰洗凈，用清水浸泡一小時左右，中間換換水

2.將一片豬腰放在案板上，先平行切，不要切斷

3.再與剛才的刀口成90度角切平行，也不要切斷

4.打好十字花刀后，切成塊即成

5.鍋中放油，將生姜絲爆香，放入水燒開，加入蔥段，加適量鹽，加入料酒

6.待鍋中水沸騰后，倒入腰花

7.水開后撇去浮沫，改小火略煮一會

8.加入少許味精、調(diào)味即可