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在家做飯，除了味道鮮美還要注重營養(yǎng)健康，怎么做才能保持菜本身的營養(yǎng)呢？今天哈妹就從手撕菜說起吧：
手撕菜比刀切菜更能保持營養(yǎng)，因?yàn)槭卟酥械木S生素C很容易流失。在做菜的過程中，部分維生素C會(huì)隨溫度的變化而流失，還有一部分是蔬菜接觸金屬的過程中流失了。so,如果不做宴席，在家做飯能用手撕就沒必要用刀切哦。
既然手撕菜好處這么多，今天哈妹就為大家做幾款美味營養(yǎng)的手撕菜，為了家人的健康，大家跟我學(xué)著做做吧。
by 傾聽-小熙
口味：★ ★ ★ ★ ☆ 營養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆ 美感：★ ★ ★ ★ ☆ 難度：★ ☆ ☆ ☆ ☆
配料:
圓包菜約500克、蠔油適量、生抽適量、蔥花適量、蒜瓣2個(gè)、干辣椒2個(gè)、鹽適量
烹飪步驟:
1.首先將包菜洗凈，去除老葉，用手撕成小塊備用。
2.蔥，蒜瓣，干辣椒切碎備用，
3.鍋里放油，冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。
4.然后倒入包菜下鍋翻炒。
5.包菜葉子開始變軟后，加入適量鹽、生抽，蠔油繼續(xù)翻炒。
6.炒至斷生后，加入蔥花翻炒片刻就可以了。
7.裝盤，來張美照！
菜譜小貼士: 因?yàn)榉诺母衫苯?，所以冷油下鍋，迅速煸香就可以了，時(shí)間長了干辣椒會(huì)變黑。不喜歡吃辣的，把辣椒去掉不放。
by 哈粉果果
口味：★ ★ ★ ★ ★ 營養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆ 美感：★ ★ ★ ★ ☆ 難度：★ ★ ☆ ☆ ☆
配料:
雞腿4個(gè)、紅彩椒1個(gè)、綠辣椒1個(gè)、鹽適量、花椒適量、八角適量、檸檬片1片、蔥一根、姜切片放鍋里煮適量、五香粉適量、花椒粉適量、黑胡椒粉適量、耗油適量、雞精適量、大蒜6-7瓣、香油適量
烹飪步驟:
1.把新鮮的雞腿清洗干凈，加大料放鍋里煮熟
2.利用這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備調(diào)料，如下
3.將這些調(diào)料切好放入大點(diǎn)的碗里，在加入配料表里的材料。放點(diǎn)黑胡椒粉去除雞肉的腥味。
4.將煮熟的雞腿撈出來
5.用夾子開始先撕雞肉，這會(huì)太熱，不能下手
6.后面稍微涼了，帶上一次性手套，開始把雞腿上的肉撕下來，放入剛才有調(diào)料的盆子里
7.倒入適量醋，耗油，香油
8.用筷子拌均勻 ，裝盤。
9.夏天吃這種涼拌菜最爽口爽心！非常簡(jiǎn)單，親要不要試試呢
菜譜小貼士: 雞肉的食用禁忌 1、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。 2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
5.服用鐵制劑時(shí)不宜食用。
6.中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
by Dora哚拉
口味：★ ★ ★ ★ ☆ 營養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆ 美感：★ ★ ★ ★ ★ 難度：★ ★ ★ ☆ ☆
配料:
茄子一根、香菜少許、蔥少許、蒜二瓣、辣椒、醬油一大勺、糖一小勺、鹽少許、油二大勺、辣椒粉一勺、醋一勺
烹飪步驟:
1.茄子洗凈 去頭
2.切段上鍋大火蒸熟
3.蒸了大概十分鐘。用筷子輕易劃斷
4.用手把茄子撕開一條條 越細(xì)越入味
5.加辣椒 香蔥 香菜 撒在茄子上
6.醬汁調(diào)好 鹽 醋 糖 醬油 淋上去
7.最后鍋燒熱油 把蒜放入爆香一下
8.油高溫時(shí)立刻澆上去
9.吃的時(shí)侯用筷子拌一下就可以了
菜譜小貼士: 茄子要買白皮的好吃 。
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