青椒醬

口味 復合鮮椒味

用料青尖椒600克，鮮紅美人椒100克，袋裝野山椒200克，雞粉、味精、蒜末40克，蠅油、姜末各20克，白糖8克，鹽16克，自磨白胡椒粉2克，花椒油200克色拉油30克。

制作1.鍋燒紅，淋入色拉油5克，下青尖椒，小火加熱至其表皮戀成佳色時取出。2.青尖椒放涼后用刀剁碎；美人椒和野山椒一起放入絞肉機內(nèi)絞碎。3.將三種辣椒混合均勻，瀝干水分后加入剩余的用料(色拉油除外混合均勻，放入保鮮盒內(nèi)，再淋入剩余的色拉油即可。適用范圍用來制作各種青椒菜，比如青椒魚、青椒骨。

菜例青椒魚片

制作草魚1條制凈，取肉片成薄片，用料酒、鹽、淀粉各5克施制，放入盤中

完上青椒醬50克，上籠蒸熟，取出淋入燒熱的色拉油10克即可。