增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)

吃鹽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞外鈉離子增加，血容量增加，從而導(dǎo)致血壓升高，研究表明，日均攝鹽量每增加1g，平均血壓上升2毫米汞柱。

雖然患高血壓不光與鹽有關(guān)，但鹽是其中非常重要的因素。

增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)

鹽攝入過(guò)多，還是引起骨質(zhì)疏松的原因之一，在腎小管重吸收時(shí)，鈉會(huì)與鈣競(jìng)爭(zhēng)吸收。

如果鈉攝入過(guò)多，鈣就會(huì)隨著尿液排出體外，鈣不斷損失，不能沉積到骨骼，長(zhǎng)期就會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

增加心臟、腎臟負(fù)擔(dān)

攝入鈉過(guò)多，血容量增加，血管壁就需要擴(kuò)張，導(dǎo)致血管內(nèi)壓力升高，阻力增大，使心臟負(fù)荷加重，會(huì)增加心腦血管及中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

另外鈉攝入過(guò)多，易讓人產(chǎn)生口渴的感覺(jué)，需要喝大量的水來(lái)緩解，長(zhǎng)期會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

消化道癌發(fā)病率增加

食鹽本身并不致癌，但長(zhǎng)期高鹽飲食可能損傷胃黏膜，使致癌物亞硝胺類(lèi)物質(zhì)在胃內(nèi)形成增加，并侵犯胃黏膜上皮，引起癌變。

所以喜愛(ài)高鹽飲食的地區(qū)，消化道癌的發(fā)病率會(huì)偏高。

少吃點(diǎn)鹽，可以避免血壓升高，降低中風(fēng)、心血管系統(tǒng)等很多疾病的發(fā)生，尤其對(duì)于老年人。

但道理大家都知道，可具體到生活中，味道淡了確實(shí)不好吃，如何做，才能確保味道又好，還能少攝入鹽呢？

 臨出鍋時(shí)放鹽

如果炒菜早早放鹽，鹽已經(jīng)滲透到食物的內(nèi)部了，咸味就不那么明顯。

但如果臨出鍋時(shí)放鹽，鹽不會(huì)進(jìn)入到食物的內(nèi)部，留在食物的表面，會(huì)使鹽的咸味更加的明顯，就會(huì)減少鹽的使用量。

巧用新鮮調(diào)料

拿最普通的炒青菜來(lái)說(shuō)，如果先用蒜蓉爆香，蒜香的味道已經(jīng)非常濃郁，鹽就可以少放。

如蒜蓉芥蘭，僅僅配上蒜蓉姜汁炒，味道就非常好了。調(diào)料除了姜、蔥、蒜、鮮辣椒，還可以使用洋蔥、羅勒等。

別忘了干制香辛料

做菜的時(shí)候，可以嘗試搭配一些上述干制香辛料爆鍋，讓食物滋味更豐富，相對(duì)地，醬油和鹽就可以少放一些。

例如花椒、五香粉、八角、肉桂豆蔻、大茴香、陳皮、桂皮、咖喱粉等。

其他調(diào)料的妙用

帶點(diǎn)酸味的飯菜吃起來(lái)會(huì)比較清爽，并且酸味還會(huì)凸顯咸味，利用酸味做菜，可以減少含鈉調(diào)味料的使用量。

芝麻醬味道好，又不含鈉，也是調(diào)味的好幫手，可以節(jié)省鹽的用量。

但糖正好相反，糖可以掩蓋咸味，所以如果做菜放糖，不自覺(jué)就需要多放鹽，才能保證剛好的咸味，所以不建議使用。

大家不妨先試試這些控鹽的方法，但是憑味覺(jué)放鹽是不可取的，要買(mǎi)一個(gè)限鹽勺，常見(jiàn)的 2 克限鹽勺，平平的一勺不多不少正好 2 克鹽。老兩口，吃一頓飯一共用兩勺鹽，很直觀，不用再憑感覺(jué)了。

有些朋友會(huì)說(shuō)，我日常做菜已經(jīng)很注意，盡量用其他調(diào)味料替代鹽。

殊不知，很多家常調(diào)醬料中含有隱形鹽，一不小心就讓你中了它的圈套。

下面的表格，是一些家常調(diào)味料的鈉含量。

同一種但不同品牌的調(diào)味料，鈉（鹽）含量都可以相差很遠(yuǎn)，甚至有些標(biāo)榜減鹽醬油的鈉含量，反而比普通醬油更高。

所以最重要的還是選購(gòu)的時(shí)候看清楚營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽鈉含量一欄，挑選鈉含量的少的品牌哦~

控鹽還真是要嚴(yán)（鹽）防死守，這些控鹽的小妙招你學(xué)會(huì)了么，趕快傳給您身邊的親朋好友吧！

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