提到茄子的做法

你能想起來的該不會只有紅燒吧

茄子的百變做法

盡在掌握

肉末茄子

食材

茄子1個、豬肉末50克、油適量、鹽適量、豆瓣醬30克、蒜3個、蔥適量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖2克、淀粉適量、姜適量

做法

1、茄子洗凈，豬肉切末

2、把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻

3、蔥、姜、蒜切片

4、肉末加料酒、白糖、生抽抓拌均勻

5、炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出

紅燒茄子

食材

茄子2條、柿子椒1個、西紅柿1個、蒜4瓣、鹽適量、白糖適量、花生油適量

做法

1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘

2、青椒和西紅柿洗凈后切塊

3、大蒜若干一部分切片，一部分切末

4、將腌制好的茄子用力汆一下水分，這樣可以讓茄子少吃油

5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香

6、聞到蒜香后放入瀝干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟

7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒至西紅柿變軟出現紅色湯汁

8、出鍋前撒上切好的蒜末即可

魚香茄子

食材

茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、鹽1茶匙、色拉油適量、蔥姜蒜末各10克、泡紅椒10克

魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水淀粉10克

做法

1、茄子切片。放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水分

2、青、紅椒切丁

3、鍋中放油，茄子過油炸，撈出

4、鍋中留底油，下蔥、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

5、翻炒均勻后，調入魚香汁

6、炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋

茄子豆角

食材

茄子（紫皮，長）200克、豇豆200克、干辣椒5個、蒜2瓣、耗油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許

做法

1、茄子洗凈切成長條，用清水浸泡片刻后撈出備用，豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎

2、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油

3、豆角下鍋炸至表皮起皺撈出控油

4、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

5、加入生抽，耗油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可

茄子拌蒜

食材

茄子（紫皮，長）4個、蒜1頭、醋1湯匙、生抽半湯匙、食鹽1.5茶匙、雞精半茶匙。香油半茶匙、細香蔥1根、尖椒半個

做法

1、將茄子洗凈，對開，水中浸泡30分鐘，這樣吃了不容易過敏，顏色和口感會更好

2、放入蒸鍋大火蒸約10分鐘，或者飯焐茄子，煮飯的時候將茄子焐上即可

3、將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用

4、將蒜搗成蒜蓉

5、將蒜搗成蒜蓉汁主要是為了讓蒜蓉汁充分的進入到撕好的茄子里，使茄子更美味

6、取一小碗，將蒜蓉連汁一起倒入，再加入醋、生抽、鹽、雞精、香油、攪勻淋在茄子上即可，最后撒上蔥花和尖椒碎拌勻