烤羊肉串所用工具／烤架、炭、竹扦 用料： 羊腿肉500g，蒜末20g，白酒10ml，白胡椒粉10g，花椒粉15g，辣椒粉、孜然粉、孜然粒各10g，椒鹽適量。 和外面賣的羊肉串相比。自己做選料可更如良．比如羊后腿肉就很適合用來烤。買條羊腿，除了切片切丁用來燒烤，也可以把肉切塊燉湯，一肉多做，可以吃到不同的英味。 1.將羊腿肉在清水中沖洗干凈，瀝干水分，切成羊肉?。▓D1）備用。 2.將羊肉丁放入容器中，加入蒜末、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒攪勻，放入冰箱冷藏室內(nèi)，腌漬約30分鐘，取出，穿成串（圖2）備用。 3.把腌漬好的羊肉串取出，在其表面淋入少許白酒（圖3），再靜置大約5分鐘，待白酒完全滲入肉串中備用。 4.將炭放入烤架中，將其慢慢點燃，用扇子不斷扇至炭中無明火，繼續(xù)將炭燒透。 5將腌漬好的羊肉串放入烤架上，邊烤邊轉(zhuǎn)動羊肉串，并不斷用扇子扇風(fēng)，至羊肉串變色后，離火撒入少許椒鹽（圖4）即可。 ●羊肉串應(yīng)該配白酒？ 在野外吃烤羊肉串，最好來點白酒搭配，這樣能夠最大限度地激發(fā)羊肉的鮮美，不過如果你是開車去燒烤的話，就一定要滴酒不沾，保證出游的安全 。 |
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