營(yíng)養(yǎng)師媽媽精心搭配

442道原創(chuàng)寶寶輔食食譜分類(lèi)

再也不為寶寶吃飯發(fā)愁

上周孩子生病，得了腸胃感冒，好在病情在可控范圍內(nèi)，我并沒(méi)有帶他去醫(yī)院，吃了些小中藥加上護(hù)理，這幾天已經(jīng)好徹底活蹦亂跳，我也如釋重負(fù)！

在寶寶的成長(zhǎng)道路上，總會(huì)有這樣或那樣的情況，生病期和恢復(fù)期的寶寶，腸胃是非常脆弱的，也是最考驗(yàn)媽媽耐心和護(hù)理方法的。

飲食上不能像正常寶寶一樣每餐很豐盛，需要嚴(yán)格控制高脂肪、高蛋白食物的攝入，也不能僅僅一碗白粥青菜就了事，本就胃口不好的寶寶很容易不買(mǎi)賬，導(dǎo)致病程恢復(fù)過(guò)慢！

今天要跟大家分享的這道食譜，之前給大家推薦過(guò)，把雞蛋和面粉和到一起，做出口感軟嫩，綿軟順滑，似湯似面的一大碗！寶寶吃起來(lái)暖和又易消化，無(wú)論是腸胃脆弱期，還是日常飲食，都很適合！

很多麻麻對(duì)過(guò)年期間舅舅做的清蒸鱸魚(yú)和蔬菜厚蛋燒有很深的印象，給我的反饋是寶寶非常買(mǎi)賬！

今天的面線湯，也是舅舅做的，小假期做給小朋友的，賣(mài)相和口感比我這個(gè)總下廚做的還好！

紫薯豌豆面線湯

參考月齡：10月以上

食材準(zhǔn)備：雞蛋一個(gè)，豌豆30克，紫薯30克，面粉20克，雞肉30克

烹飪時(shí)間：30分鐘

難度分析：初級(jí)

Tips：強(qiáng)調(diào)一個(gè)重點(diǎn)&技巧，1個(gè)雞蛋搭配的面粉是20g，需要按照我寫(xiě)的比例來(lái)！

Tips：建議一定要用中高筋面粉，面線的效果才好！千萬(wàn)不要用低筋面粉，那就是蛋花湯了！

1、紫薯洗凈去皮切丁。

Tips：紫薯富含花青素，是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，比起吃藍(lán)莓來(lái)講要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的多哦！

Tips：有的媽媽比較奇怪紫薯為什么會(huì)煮出來(lái)藍(lán)色的湯水，這是因?yàn)榛ㄇ嗨剡@種水溶性色素遇到酸、堿不同的水質(zhì)會(huì)變成不同的顏色，遇到酸性偏紅，遇到堿性偏藍(lán)，所以不用擔(dān)心啦！

2. 鍋里水燒開(kāi)放入紫薯丁焯水1分鐘。

3.豌豆焯水一分鐘。

Tips：紫薯和豌豆焯水可以縮短最后入鍋烹飪的時(shí)間，以保證面線的不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間加熱而變得沒(méi)有韌性。

Tips：1歲以?xún)?nèi)的寶寶吃豌豆一定要把豌豆煮熟透，并且去皮剁碎才可以哦！

4.雞肉一小塊冷水下鍋，水開(kāi)后煮至熟透撈出。

Tips：肉類(lèi)的潮水處理一般都是要求冷水入鍋，也叫冷焯水，可以幫助去除雞肉組織里的血污。

5. 將雞肉順著肉的紋理撕成細(xì)絲。

6. 用刀切成小丁。

Tips：先撕成絲再橫刀切，這樣雞肉的纖維就被完全切斷啦，利于寶寶咀嚼。

Tips：面線適合10個(gè)月以上的寶寶食用，如果你家寶寶的咀嚼能力較弱，一定要切成雞肉末哦！

7. 雞蛋一個(gè)抽打均勻。

Tips：配料處理完畢，開(kāi)始做面線啦！蛋液一定要抽打至蛋清蛋黃完全融合，如果你想跟寶寶一鍋出的話，雞蛋可以用兩個(gè)，面粉的量記得增加1倍哦！

8. 將蛋液過(guò)篩。

Tips：過(guò)篩可以使蛋液更加的細(xì)膩，增加流動(dòng)的穩(wěn)定性，這一點(diǎn)很關(guān)鍵。

9. 加入面粉。

10. 充分?jǐn)嚢璩煽梢粤鲃?dòng)的面糊。

Tips：這個(gè)過(guò)程一定要有耐心，面糊里一般會(huì)出現(xiàn)小疙瘩，一定要拌勻。

11. 將面糊倒入帶口的量杯中。

Tips：如果沒(méi)有量杯可以用裱花袋代替哦，保鮮袋擠的時(shí)候容易破袋、力度不夠， 就別考慮了哈！

12. 鍋里水燒開(kāi)，量杯放在離鍋面20厘米左右的高度，緩緩倒入面糊。

13. 加入雞肉末。

14. 加入豌豆粒、紫薯丁，攪拌均勻后繼續(xù)煮2分鐘。

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Hi，我是營(yíng)養(yǎng)師食譜君，平時(shí)喜歡給孩子做美食，研究營(yíng)養(yǎng)搭配。

給寶寶做過(guò)的400多道輔食都收錄在了我的公眾號(hào)《寶寶健康食譜》里，微信公眾號(hào)搜索“寶寶健康食譜”或者“baobaoshipu521”

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