荷蓮一身寶，可以補(bǔ)肺養(yǎng)血，蓮藕能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補(bǔ)益脾胃，止瀉，益血，生肌。

1）香辣藕片 

做法：

1、藕去皮洗凈，對(duì)半切開，下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。 

2、撈起，稍涼后切薄片，加入1小勺香醋，加入2小勺醬油，拌勻。

3、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌勻。撒入切碎的蒜末。

4、最后撒入1小勺白糖，拌勻即可。

2）茄汁鮮藕片 

做法：

1、鮮藕去皮洗凈切片，西紅柿洗凈，切桔瓣，撕去皮，姜切末，蔥切粒。

2、鍋燒熱，加1茶匙油，爆香姜末，倒入西紅柿翻炒。

3、倒入藕片，點(diǎn)一丁點(diǎn)水，等湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻即可裝入盤中。

3）糖醋藕片 

做法：

1、藕刮去外皮，切去藕節(jié)，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用。

2、油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。

再加入已經(jīng)加工好的藕片，翻炒。先放白醋、白糖，再放少量鹽炒翻炒出鍋。

4）韓式醬蓮藕 

做法：

1、蓮藕去片切厚片，放入開水中焯燙過涼。

2、油熱后放入干辣椒翻炒片刻，加入蓮藕和適量的清水，再放入白糖。

3、加入醬油、韓式糖稀。大火煮開，加少許鹽。用大火燒煮15分鐘。

4、湯汁以干，淋入香油。翻拌均勻關(guān)火，盛出即可食用。

5）糖醋藕條 

做法：

1、藕去皮切成條狀，放水里沖一下。油熱后，改小火放入糖，慢慢炒成糖色。

2、下藕條翻炒，均勻裹上糖色。加入2勺醋。

3、藕斷生時(shí)下紅椒絲稍作翻炒，調(diào)入少量鹽和味精。

6）湘鄉(xiāng)回鍋藕 

做法：

1、蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。

2、湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘；撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻。

3、油燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；撈出藕片，瀝干多余的油。

4、鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；

5、放入藕片，加入生抽，翻炒均勻。放入小米椒，蒜片和芹菜，翻炒兩分鐘即可。

7）桂花糯米甜藕 

做法：

1、先將糯米浸泡2小時(shí)。蓮藕洗凈去皮，切下一頭約3公分做蓋子。

2、將浸泡好的糯米瀝干水，用筷子輔助填入藕的每個(gè)孔中。

3、填滿后蓋上切下的一頭用牙簽固定。

4、將糯米藕放入高壓鍋，加水蓋過藕段，加入紅糖，高壓30分鐘關(guān)火，再燜泡1小時(shí)。

5、將藕和湯汁換至普通不銹鋼湯鍋，加入冰糖，中火煮至湯汁濃稠即可。

6、稍涼后切片，淋上湯汁，撒點(diǎn)桂花趁熱上桌。

8）椒鹽藕夾 

做法：

1、藕去皮切掉藕節(jié)，每間隔0.5cm切入1刀，第1刀切至3/4處，第2刀切斷，依次重復(fù)切成夾刀片。豬肉末中加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽、鹽、香蔥拌勻。

2、慢慢加入少許水，并按一個(gè)方向不停攪拌，直到水分完全吸收。

3、將藕片輕輕分開，在兩片中間加入適量豬肉餡，輕輕壓一下藕片。

4、將面粉、生粉、泡打粉放入碗中，加入冰水?dāng)嚦蓾獬淼暮隣睢?/p>

5、在生坯上均勻地裹上一層脆皮糊。

6、油6成熱時(shí)，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黃，出鍋撒上椒鹽即可。

9）桂花糯米藕 

做法：

1、將糯米洗凈，控干水份備用。將藕洗凈，在近藕節(jié)處切下一小塊做蓋子。

2、將藕孔沖洗干凈。將糯米塞入藕孔中。

3、裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。

4、將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個(gè)小時(shí)即可。煮好的藕切片，即可食用?；蛘撸瑢⑶泻玫呐疵着河糜蜕晕⒓妩S，兩面都要煎，吃時(shí)再撒上些白糖。

10）醋溜藕片 

做法：

1、藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒。

2、加米醋和白糖。起鍋前加蔥花和鹽粒即可。

11）香煎藕合 

做法：

1、面粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調(diào)拌均勻。

2、一個(gè)藕片填餡，另一個(gè)藕片對(duì)壓，使餡子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定兩片藕。藕片裹面粉糊。油4分熱的時(shí)候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。

12）炒蓮藕 

做法：

1、去皮后切好的藕條放入倒了食用醋的盆里，泡好。

2、把瀝干水分的藕條倒入沸水中焯片刻后撈出。

3、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放入肉末、青紅辣椒條，炒勻。倒入藕條。

4、加鹽、醋、雞精、生抽炒勻，再用溫開水勾欠淀粉倒入鍋中，炒熟即可。

13）宮爆藕丁 

做法：

1、鮮藕去皮，和其它配菜切成大小相仿的丁。

2、鍋里加入適量油，加入午餐火腿丁、胡蘿卜丁、青紅椒丁小火煸香。

3、加入藕丁，噴入少許水，繼續(xù)煸炒2-3分鐘。

4、再加入紅又紅辣醬煸炒出香味，入鹽、糖；最后加入油炸花生米炒勻即可。

14）蓮藕黃豆排骨湯 

做法：

1、黃豆提前泡發(fā)。蓮藕洗凈切大塊。排骨沸水汆燙撈出沖凈。

2、鍋中加水，放入所有材料大火煮滾，轉(zhuǎn)小火燉煮約一小時(shí)。

15）蓮藕丸子 

做法：

1、肉餡加蔥姜攪拌，藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

2、放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。熱鍋，倒入適量油。

3、用手把調(diào)好的餡擠成一個(gè)個(gè)原形，放入油鍋。炸至金黃撈出控油。

16）珍珠藕丸 

做法：

1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。將糯米在水中浸泡30分鐘，瀝干水分備用。

2、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

3、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調(diào)入料酒、鹽、味精攪拌均勻。

4、將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒。

5、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。