千屈菜屬多年生草本，根莖橫臥于地下，粗壯。生于河岸、湖畔、溪溝邊和潮濕草地。它的花一般為紅紫色或淡紫色。千屈菜株高60至120厘米，原產歐洲和亞洲溫帶。中國南北均有野生，為多年生草本植物。淺水中生長最好，也可旱栽，不擇土壤。千屈菜可自播繁衍占領濕地，使其他物種消亡，在種植時應注意。

千屈菜為藥食兼用野生植物，在中國民間已有悠久歷史。嫩莖葉可作野菜食用

全草可入藥，治腸炎、痢疾、便血，外用于外傷出血。

一般于4～5月間在野外采摘，從易折斷處將千屈菜的嫩莖葉摘下，將鮮菜洗凈，入沸水中焯一下，涼拌、炒食、做湯均可。

此菜有清熱涼血之功，為炎夏佳蔬。此菜還富含鐵等成分。

此菜有清熱涼血之功，為炎夏佳蔬。此菜還富含鐵等成分。