主料：中筋面粉500克 溫水280毫升 豬絞肉400克 姜末30克 大蔥末30克 香蔥碎50克 雞蛋1顆 白胡椒粉適量 料酒2勺 五香粉適量 生抽2勺 醬油1勺 香油適量 鹽適量

1. 面粉加入溫水先用筷子攪拌。

2.下手揉成光滑的面團(tuán)蓋濕布醒面20分鐘。面團(tuán)不宜過硬，根據(jù)自己面粉的吸水情況自行調(diào)節(jié)一下。

3. 豬絞肉加上蔥姜末，料酒，1顆雞蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，醬油，鹽，香油朝一個(gè)方向攪上勁兒，多攪一會兒讓肉餡出膠。

4.

醒好的面分成4等份，大小也可以隨意，不過太小了不好操作。

5.取一個(gè)面團(tuán)搟成正方形面片，厚度2毫米，方形左右對稱切口，切口是邊長的三分之一處。每條切口長度也是邊長的三分之一。

6.用勺子涂抹上肉餡兒，右下角三分之一處不抹，還有四邊不要抹的太滿容易溢出餡兒。

7.沒抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料。

8.右邊折向中間重疊住，成四方形。方形折上去

9.向第一步一樣折法，右邊折向中間。 左邊折向中間成方形，折上去，把最后一部分按上面的折法折疊好。

10.

收口捏一捏，用搟面杖輕輕的搟成1厘米多一點(diǎn)厚度，使勁會把肉餡擠出來，不用搟太薄會把層次搟壞，厚一點(diǎn)才好吃。

11.平底鍋或電餅鐺抹一層油、把肉餅放進(jìn)去，一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可。

12.一張餅橫豎兩刀平均切成4塊兒，層次是不是很好？