黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪多糖和鈣、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、B2等，還含磷脂等營(yíng)養(yǎng)素。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。木耳的功效補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)肺止咳，止血，降壓，抗癌。

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱(chēng)之為“健腦菜”。

黃花菜炒木耳

食材：黃花菜100克，黑木耳100克，蔥段、姜末、蒜末、紅椒片、蔥白各適量

調(diào)料：鹽、雞精、蠔油、料酒、淀粉、食用油各適量

做法：1、將泡發(fā)的黃花菜洗凈，擇去締結(jié)。將洗凈擇好的黑木耳切小塊

2、鍋中入水燒開(kāi)，加鹽、食用油倒入黑木耳、黃花菜焯燙，煮沸后撈出

3、油鍋燒熱，倒入蒜末、姜片、紅椒片、蔥白爆香，倒入木耳、黃花菜翻炒勻

4、加入適量鹽、料酒、雞精、蠔油，炒至入味

5、用少許淀粉加水勾芡，撒入蔥段，淋入熟油拌勻，盛盤(pán)即可