豆腐 / 蒜 / 蠔油 / 鹽 / 蔥

生抽 / 胡椒粉 / 白糖 / 麻油

1.首先將豆腐切成三角形的塊，蒜切碎，蔥切成蔥花

2.接著我們來(lái)調(diào)碗汁：在碗中倒入適量清水，加入半勺鹽，適量蠔油、適量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌勻備用

3.鍋中放入油，將豆腐下鍋，煎至一面金黃后，翻邊煎另一面

4.待兩面金黃時(shí)，加入調(diào)好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入適量麻油，加入蔥花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了

雞翅 / 烤肉醬 / 鹽 / 蒜

姜 / 蔥 / 生粉 / 胡蘿卜

1.首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿卜切小塊，姜切小塊，蔥切段

2.準(zhǔn)備好榨汁機(jī)，將胡蘿卜塊、姜塊、蔥段、蒜，榨成汁

3.準(zhǔn)備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，腌制五個(gè)小時(shí)。然后將腌好的雞翅夾出洗凈，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻

4.鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋

茄子 / 白糖 / 老抽 / 生抽 / 鹽

香油 / 大蒜葉 / 胡椒粉 / 蒜

1.將蒜切成蒜末，大蒜葉切碎

2.鍋中倒入清水，將茄子放入鍋中，隔水蒸15分鐘后拿出裝盤

3.接著我們來(lái)調(diào)碗芡：在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油，加入適量清水拌勻即可

4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀，將調(diào)好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜葉備用

5.鍋中放油，將油燒至九成熟后，直接澆在茄子上就完成了

排骨 500g /  蔥 / 姜 / 生抽

料酒 / 白糖 / 胡椒粉 / 淀粉 / 食用油

1. 蔥洗凈切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗凈控干放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻腌30分鐘。顏色不要太深，鹽味不要太重

2.大蒜去皮洗凈剁碎，炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃胨饽└男』?，炸干至金黃色，炸出蒜香味，撈出控干。炸過(guò)火候就會(huì)變黑了

3.炒鍋中蒜油繼續(xù)利用，加火燒熱，把腌好的排骨裹面放入鍋里炸熟，撈出控干(先小火溫油炸10分鐘，然后一起下鍋大火熱油沖炸5分鐘)

4.鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，動(dòng)作要快而穩(wěn)，排骨和蒜末都不能炒糊變黑，出鍋啦~

花甲 / 蠔油 / 蒜蓉辣椒醬 / 蒜蓉 / 蔥

1.鍋里放冷水蓋過(guò)花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。（不要滾太久，肉會(huì)變老縮水）

2.鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉?cái)嚢枰幌潞篑R上把花甲倒進(jìn)去翻炒均勻即可上碟（花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會(huì)越炒越糊鍋的）。

小貼士：

第一步用水煮花甲，是讓花甲在最短的時(shí)間內(nèi)熟，而肉不老。

童子雞 / 香油 / 蔥 / 生抽 / 香醋

蒜末 / 椒鹽 / 剁椒 / 辣椒

1.鍋內(nèi)加入適量水，水燒開后加入姜片、辣椒、料酒各適量。再次燒開1分鐘左右

2.放入清洗干凈的整雞

3.燒上8分鐘左右(用筷子可以輕易插入雞肉)

4.將燒熟的整雞立即放入冰水內(nèi)冷卻

5.冷卻后的整雞濾干水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時(shí)左右

6.將雞切塊，調(diào)好自家喜歡的調(diào)料 ，可以享用了