工具：面粉篩、小號(hào)打蛋盆、電動(dòng)打蛋器、玻璃杯、餅干印模、圓形切割器、裱花袋、烤盤

餅干材料：黃油60克、純糖粉50克、鹽1克、雞蛋25克、低筋面粉120克、可可粉15克

餅干夾心：黃油50克、糖粉50克

準(zhǔn)備工作：

1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化至用手指可輕松壓出痕跡。

2.雞蛋打散成蛋液，稱出所需重量

制作方法：

1. 將可可粉+低筋面粉在盆內(nèi)用手動(dòng)打蛋器混合后，用網(wǎng)篩過篩在一大盆內(nèi)備用。

2.室溫軟化黃油用電動(dòng)打蛋器低速攪打均勻。

3.加入糖粉，使用電動(dòng)打蛋器，先用低速再用中速攪打均勻。

4.分成三次加入雞蛋液，用電動(dòng)打蛋器攪打均勻，每次需蛋液被吸收后，再加入第二次。

5.攪拌好的狀態(tài)。

6.加入過篩好的粉類。

7.先用橡皮刮刀翻拌，再用手抓捏混合均勻，成面團(tuán)狀。

8.將面團(tuán)分割成15克一份，用雙手搓成小圓球。排放在烤盤上，中間保持距離。

9.取一個(gè)玻璃杯把圓球按扁了。

10.用餅干模具在面上印上痕跡。

11.再用原形切割器把餅干切割整齊，把四周的餅干邊取出。

12.烤箱170度預(yù)熱，上下火170度，中層烤10-12分鐘。烤好后放至烤網(wǎng)上晾涼。

13.室溫軟化黃油+糖份，用電動(dòng)打蛋器低速攪打均勻，即為內(nèi)餡材料。

14.將內(nèi)餡裝入擠花袋中，在單片餅干上擠上內(nèi)餡，再蓋上另一塊餅干即可。

制作心得：

1.夏天氣溫高，面團(tuán)會(huì)很粘手，也會(huì)粘到模具，所以壓扁后放冰箱冷藏下再用模具印會(huì)比較好。

2.也可以把面團(tuán)搟成一大面的，在上面蓋上印章，再用圓形切割器割出圓形餅干，用刮板將餅干刮起來，再放入烤盤上烘烤。