云南特色菜石鍋魚

說起云南菜，一股濃濃的南國風(fēng)情撲面而來。

云南作為中國接壤鄰國最多的省份之一，同時(shí)和緬甸、老撾和越南三國相交。云南也是中國少數(shù)民族最多的省份之一，26個(gè)少數(shù)民族在這里生活。

云南多丘陵，氣候溫?zé)釢駶?，物產(chǎn)豐富，文化也更加的多元多樣，飲食風(fēng)格也和其他省份大大的不同。許多食材，可以說只有在云南才能吃到最美味的。

云南特色菜石鍋魚

在云南，制作美食的方法也是多種多樣，除了常見的煎炸烤煮燉，最為奇特的莫過于用氣，我們熟知的汽鍋雞，就是將雞調(diào)制好放入中間有孔的陶瓷罐中，用水蒸氣的熱度將雞烹熟，連雞湯都是水蒸氣凝結(jié)而成。

除了汽鍋雞，還有一道神奇的石鍋魚，比汽鍋雞還奇特，它的做法，外地人很少見。

這種石鍋魚的做法是這樣的，到了餐廳里，你會發(fā)現(xiàn)餐桌的中間放著一口石鍋，這石鍋的中間底部，有一個(gè)外接的管子，鍋里空空如也。

云南特色菜石鍋魚

點(diǎn)好了魚，后廚現(xiàn)場殺制，服務(wù)員將鮮魚端上來，和調(diào)料一起放入鍋中，蓋上蓋子。然后打開蒸汽閥門，比開水溫度還高的整齊，一下子能噴出老高，那嗤嗤的蒸汽聲，還有些讓人害怕呢。

云南特色菜石鍋魚

大約十五分鐘以后，服務(wù)員再來，打開鍋蓋，關(guān)掉整齊，再看，原來鮮紅色的魚肉，已經(jīng)變白，用勺子盛入碗中，非常嫩，連魚湯都特別的鮮美。這種做法最大的好處就是，鎖住了魚肉的營養(yǎng)，不會因?yàn)榛鸫笞岕~肉變柴。云南人也愛吃辣椒，所以將鮮嫩無比的魚肉蘸著特制的辣椒醬吃，風(fēng)味獨(dú)特，越吃越想吃，真的是格外鮮美啊。

云南特色美食