味精是谷氨酸鈉，雞精的主要成分也是谷氨酸鈉！只不過雞精里面含有肌苷（IMP）和鳥苷（GMP），可以大幅度減少谷氨酸鈉的使用，而達(dá)到更大的鮮度，谷氨酸鈉是糧食發(fā)酵的，核苷酸是酵母發(fā)酵的，不存在化學(xué)合成這一說法！雞精里面加雞肉粉是事實，加香精也是事實！對人體沒什么害處也是事實！事實上核苷酸對遷移性肝炎、慢性肝炎、進(jìn)行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用！醫(yī)學(xué)上對于只談有害不談用量的都是扯淡，食鹽的半致死量是1.6克每公斤，難不成鹽還有毒？靜推一克氯化鉀就死人難不成低鈉鹽還成劇毒品？

希望全民能夠普及基本知識，不做腦殘，還有，希望微信朋友圈能夠放過我們的父母，別天天轉(zhuǎn)發(fā)腦殘言論

感謝你的盛情邀請！味精是

化學(xué)合成

味精的原料

人工添加劑

香油

調(diào)料

這個問題有誤導(dǎo)，事實上現(xiàn)在是吃味精的越來越多了，雞精反而越來越少了，我家現(xiàn)在基本不用雞精和蘑菇精之類的調(diào)味品，多用生抽和味精來提鮮。因為我們這有個很大的生物化工企業(yè)生產(chǎn)雞精，劉儀偉代言的，他們自己人告訴我還是吃味精比較安全。

我活了大半輩子從沒買過味精雞精之類的東西。從表面上看味精好象并沒有毒，但并非如此。經(jīng)常或長期吃味精的人會出現(xiàn)食欲不振，看見什么東西都不想吃，吃什么都覺得不好吃，吃了也覺得沒有味道，大家有沒有這感覺？本人從小到大也沒有這感覺，就算生病期間也保持食欲，除非肚子飽了吃不下，我一家人都和我一樣。我平時吃飯只有吃飽了才不吃，但肚子飽了咀巴還是想吃的，從沒覺得這也不想吃那也不想吃，但也有不喜歡吃的，這是愛好問題，與這事無關(guān)。

在過去我國那么多有名的飯店所做的各種菜肴都是那么好吃，那時是沒有味精的。據(jù)說那時候他們是用多種動物的骨肉熬的高湯。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究其高湯的主要成份也是谷氨酸鈉，據(jù)說各種動物肉類本身很香也是因為含有谷氨酸鈉。那么我們現(xiàn)在用歺再加味精就是多余的了。凡事都有個度過度了就要產(chǎn)生反作用的。

我吃帶有雞精味精的飯菜過二十多分鐘后就感覺到特別口苦口干，大小飯店都這樣。我家從來就不加這種調(diào)料。何況現(xiàn)在的各種調(diào)料配料中也都加上了味精呢。我還認(rèn)為有人在各種媒體上強(qiáng)勁推薦味精無害是有目的的。

被一些無良媒體黑的，估計是一些雞精廠家花錢弄的。前一段時間網(wǎng)上出現(xiàn)大量味精有害健康的謠言，導(dǎo)致味精銷量減少，雞精大賣。其實味精比雞精健康，因為雞精就是味精加上一些食品添加劑做成的

單純味精的話主要成分就是谷氨酸鈉，谷氨酸是人體需要攝入的20個必需氨基酸之一，正常攝入不可能有毒，它的鈉鹽也不可能有毒性。

那味精有什么害處呢？谷氨酸鈉中的鈉會增加人體每天攝入的鈉量。世界衛(wèi)生組織推薦的每天的最大攝入食鹽(NaCl)的量是6g，中國國內(nèi)普遍喜歡吃咸的，有些老年人甚至覺得不吃鹽沒力氣。所以國內(nèi)人均食鹽攝入量>12g。人體高na狀態(tài)會引起血壓升高，動脈的硬化，高血壓這么常見也是可以理解了。同理高血壓的飲食控制措施中也有限制食鹽的攝入。

味精是飯店日常生活少不了的，味精主要是提鮮，單長久過量使用會有手腳麻木的感覺，我以前就是味精食量過多手腳感覺麻木，后來從新聞上看到長期過量食用味精會導(dǎo)致手腳麻木。后來我就該用雞精，單也不敢用太多。其實味精主要的原料是糧食，合理食用能提鮮，過量食用就不行了。

希望以后不要再用誤導(dǎo)性的標(biāo)題 味精的成分是谷氨酸鈉 雞精主要成分就是谷氨酸鈉和鹽（可能會有雞的一些混合物）味素（商家推出坑人的玩應(yīng) 味精的日本名字）宣傳味精有害健康基本上都是騙子（只想讓你買其他形式的味精）相信味精有害健康都是弱智（這類人對偽科學(xué)特別癡迷）患有不適合吃味精的請隨醫(yī)囑 味精畢竟不能當(dāng)主食請適量（水喝多了也會死人）

味精吃多了是會影響身體健康，但是！吃多少是多呢？你一把一把的往嘴里倒才行，就像吃小當(dāng)家干脆面那樣吃。就做菜時放那點根本沒事，但是飯店就不一樣了，你以為飯店像家里那樣放一點點？就廚師那大勺子，一下小半勺，勺背面還粘點

雞精的成分就是味精，也就是谷氨酸鈉，只不過加點色素香精在里面，包裝上畫個雞就出來忽悠人了，中國老百姓文化素質(zhì)低，容易忽悠！想當(dāng)年中華鱉精廠里記者暗訪整個廠就只有一只甲魚，幾十年過去了，騙術(shù)沒有更新，傻子也沒變少！

其實還是那句話，適量食用，讓生活更有色彩

牛奶是好東西，同樣喝多了也不行，你講雞精好，吃多了可以么？

實際上我們家，味精是常備的，作為湯菜的調(diào)味碟，尤其干碟用，炒菜煮湯的確基本用雞精了

控制用量，但是也不要避之如虎，只要不是有明顯過多副作用，合理使用是沒問題的，畢竟吃糖也要吃出肥胖脂肪肝糖尿病不是么

蠢！??！什么大家都不吃味精了，是因為有比味精更有害的雞精出現(xiàn)了。雞精里的很多配料是人工合成的所謂氨基酸，還有一些含有雌性激素的產(chǎn)品。女人和孩子是不夠吃的?？梢哉f雞精生產(chǎn)廠是在謀材害命。

雞精剛出來時，沒幾個人知道大家只知道味精，不長時間就出來味精不能吃，你懂的。其實，味精是大米做的，誰吃大米會中毒？？？味精歷史一百多年，有多少人吃味精掉頭發(fā)變傻的，所以大家放心吃就行了，只是吃太多會讓不想吃肉食。恰恰雞精是合成的，對不起里面也有味精。

真是扯淡！那些聽從所謂營養(yǎng)專家說味精不能吃的，一點常識都沒有，都是腦殘！味精是糧食釀制的，無害！雞精是化工產(chǎn)品，才是有害的！說什么吃多了味精會咋滴咋滴，米飯吃多了還會撐死呢，那就不要吃米飯了哇！真心受不了那些偽專家，個個都煞筆似的！

現(xiàn)在有文化的傻瓜太多了，狗屁不懂，聽到一個精字就嚇的不敢吃味精。味精還真是糧食里提煉出來的，那來的毒？吃了一百多年了，有那個人因吃了味精而生病的？真正有毒的食品我看你們還拼了命的在吃！

我們所吃得食品是由蛋白質(zhì)，脂肪，淀粉(糖)維生素等組成。味精(谷氨酸)是食品加熱的分解物，對人體有益無害。在食品中，不加味精谷氨酸乃存在。雞精有點點問題，但也不給人體帶來危害。

不吃味精的真正原因是現(xiàn)在的生活水平高了，食材都講究新鮮，新鮮食材都有天然鮮味，而且味道各不相同。加了味精各種菜都成了一個味道。川菜之所以低端，就是因為它只有辣味，食材的新鮮度不用考慮，都掩蓋掉了，價格自然也便宜。

好多人在家里不吃味精，但是在外邊一點也少吃不了。現(xiàn)在的飯店離不了味精 雞精的，許多醬油里也是添加味精。我認(rèn)為，吃了幾十年味精的對身體也沒有多大的影響，適量吃點問題不大。

這年頭偽科學(xué)的“知識”太多了，一會兒這個不能吃，一會兒那個不能喝，一個個說的都是正襟危坐，完全是一副專家的架勢！結(jié)果那些善于跟風(fēng)的信徒們就有事了，聽講座，看宣傳，自己信還不過癮，也把身邊的人給帶了起來.……這貌似處處講科學(xué)的風(fēng)氣也不知弄亂了多少人的思維，這里邊就涉及到了味精的遭遇。不知是不是雞精廠家的主意（開個玩笑），社會上不知怎么就就傳開了吃味精副作用大的邪乎，據(jù)說可以引起智力下降，血壓不穩(wěn)，甚至還有血脂稠……總之我們吃了幾十年的主要調(diào)味品一下子成了十惡不赦的致病元兇！我也害怕得病呀，趕忙向一位老中醫(yī)請教。他頗為不屑的笑我的沒有常識“你難道不吃大米嗎？味精就是大米為主要原料生產(chǎn)的！”“以后不要聽風(fēng)就是雨，好好學(xué)習(xí)一些常識吧……”他說不論什么都有個量的問題，雞精味精都不要過量就都是安全的。

正常下 味精只要不經(jīng)過高溫炸 炒。就基本沒什么問題。油炸的 或者高溫下 味精會生成致癌物、適量的放味精沒什么問題，對于高溫炒菜 或者油炸 最好不放或者少放，或者出鍋溫度降下來后在放

自我感覺，人吃東西味道不是光來至食物本身，主要來至于人對食物欲望本身的強(qiáng)弱。任何美味都是針對人的食欲的刺激。刺激是第增性的滿足感。感覺引誘人成為依懶的習(xí)性。如鮮而易見的喝酒抽煙吃辣椒調(diào)料。人任何刺激欲望都有一個共性多數(shù)越來越重。因為被刺激的知覺越來越伐味。越不娒感，我只知味精是化學(xué)我不愿過份刺激本來靈娒的感知。

首先要弄明白為什么會做菜放味精，因為現(xiàn)在肉和蔬菜都是半工業(yè)化出產(chǎn)的，營養(yǎng)另說，風(fēng)味物質(zhì)明顯不足，也就是平時說的吃不出肉味和菜味，所以才會有使用味精提鮮，但是歸根到底，這只是對食材鮮味的一種模擬，這種味道千篇一律，和食材本身應(yīng)有的鮮味有差距，吃久了就會煩，就如同現(xiàn)在都不喜歡快餐面的調(diào)味包一樣。

至于說糧食做的味精有沒有毒副作用不好說，糧食即能做酒精也能做酒，酒精不能喝，酒喝多了也不好，我想味精吃多了總歸是不好的

不吃味精，但是買的雞精主要成份還不是味精?還有，即使你在家不用上味精，但去外面吃早餐，飯局，可以說百分百避免不了將味精食下肚!有時食東西不要搞到“談虎色變”的地步，有選擇性地就餐便心安理得了。

只是大眾被忽悠了而已，被它的競爭對手污蔑了而已。在外面飯館吃飯的，菜里面肯定有味精成分。在家做飯炒菜，就算你不直接放味精，也會間接加入味精，比如現(xiàn)在好多雞精（為了固化形狀加入了更多的添加劑，安全嗎？）里面有味精、生抽醬油里面有味精，還有很多調(diào)味品含有味精。菜里少量加入，沒事的，味精是很單純的成分做的，沒有什么添加劑

還是有不少人吃地！我所知道的是味精吃多少使人興奮，就像酒喝多了一樣，人容易失去自控能！白頭發(fā)增多，掉頭發(fā)！有沒有毒我不知道！到飯店吃飯先講，不放味精，雞精！放了不吃，要換菜重炒！

你媽沒吃味精前就是傻子了，所以他教導(dǎo)你吃雞精不吃味精，你應(yīng)該科普一下，腦補(bǔ)一邊味精的成分，他們是一樣一樣的，只是雞精特別添加了雞骨頭提取物。這樣低級的問題不要拿頭條來提問，避免烙下弱智的印象。

市面上還有土雞精，你信嗎？我是不相信，味精吃了多少年快上百年了，雞精才出多少年，雞精出生在化學(xué)試劑盛行年代，味精出生在誠實守信年代，你們信誰，我是信味精，因為他老實就象豬八戒的口頭語。

味精原料是玉米，學(xué)名谷氨酸鈉，是一種氨基酸。吃多了高血壓與吃氯化鈉多了血壓高是一個原理。營養(yǎng)物質(zhì)大多被轉(zhuǎn)換成各種氨基酸吸收利用，這個氨基酸人不怎么缺僅僅作為調(diào)味料。雞精里也有味精，還包含了許多其它香精，香精種類越多潛在安全隱患越多，所以少吃調(diào)料多吃新鮮果蔬更好。手扒肉其實就是一種水煮肉，味道清淡爽口，口感酥脆非常好吃。

像以前調(diào)味品匱乏，味精可以增鮮所以家家都有?，F(xiàn)在調(diào)味的產(chǎn)品太多了，味精的優(yōu)勢也不明顯，第二就是生產(chǎn)味精的廠家也少了，因為發(fā)酵造成大量的工業(yè)廢水，所以政府部門對企業(yè)環(huán)保這塊要求很高，所以小企業(yè)基本已經(jīng)關(guān)停了。第三就是各媒體以及假冒的專家對其成分夸大的報道。

不吃因為矯情吧。雞精的主要成分是味精。而味精的成分是谷氨酸鈉。如果說不吃味精，也就是不吃谷氨酸鈉，那么應(yīng)該有很多東西不吃，比如土豆，苞米，西紅柿，雞蛋，豆豉，醬油等等等等，這都是谷氨酸鈉含量比較豐富的。如果覺得味精有毒，那么往味精中添加增香核苷酸等添加劑的雞精更應(yīng)該是毒上加毒。最后說一句，雞精和雞半毛錢關(guān)系都沒有。是核苷酸的鮮味像雞湯，所以叫雞精。從健康角度來說，恰恰是味精要好于添加多種化學(xué)品的雞精。極端的說，吃雞精恰恰是舍棄了健康，而為了更鮮。當(dāng)然。本身味精和雞精都是無害的，都是蛋白質(zhì)的分解物。誰讓有人矯情呢。但味精也不能像吃大米那么吃。什么東西都要有個度。

這個問題本身就不是事實，首先味精有害論早就被聯(lián)合國相關(guān)部門否定過，另外吃味精的人太多了，誰說大家都不吃味精了？另外所謂的雞精成分大部分就是味精加淀粉，說味精有害就是忽悠人的炒作，！

正好有個相似的例子，不勾兌的白酒和勾兌的白酒，這就是味精和雞精的區(qū)別，雞精就是谷氨基酸再加一些東西勾兌而成，最明顯那黃色就是色素，如果勾兌的酒比不勾兌的酒好，那才是笑話了。

學(xué)食品生物化學(xué)的告訴你，味精有害論可以休矣！

在上世紀(jì)80年代以前，由于糧食短缺，所以味精、糖精等都是化學(xué)提煉物生產(chǎn)。而80年代以后，由于中國糧食短缺現(xiàn)象隨著包產(chǎn)到戶和農(nóng)村聯(lián)產(chǎn)承包而徹底改善，味精開始回復(fù)到醫(yī)糧食原料生產(chǎn)，所以無害了。

味精主要成分是谷氨酸鈉，除了炒雞蛋和一些肉類和水產(chǎn)品在制作加工過程中能自然生成外，人體所需的谷氨酸主要靠味精補(bǔ)充。

自從有了“雞精”，‘’味精‘’就躺槍了，傳統(tǒng)的東西本來就被習(xí)慣認(rèn)為是過時的，又有“雞精”為了利益一直黑它，所以人們認(rèn)為使用‘’味精‘’是一件很落后的事情。所以我現(xiàn)在“雞精”、“味精”一概不用。

味精做為新生事物，一出場就好評如潮。結(jié)果為了口感把它當(dāng)鹽吃，然后吃多了各種毒副作用就出來了。于是又以不吃標(biāo)榜健康。可是米飯沒毒，吃多了也會撐死啊。所以味精很冤枉，但廠家沒指導(dǎo)正確使用卻脫不了責(zé)任。

實實在在講，凡事適度就好，治病的藥，飲食的料，都不能說一面好壞，適度都沒關(guān)系，除非是毒藥，那國家也不會讓隨便賣隨便生產(chǎn)，象有些鹵菜的料就更要適度，特別象硝類添加劑，國家更是要求適度，所以說，食品領(lǐng)域包括添加劑，用量才是關(guān)鍵

味精還是那個味精，只是現(xiàn)在副食品品種豐富，人們對口味需求一是清淡，一是重口味，對味精已視而不見了，三十年前人們對味精那是什么感覺。就是好東西。相對講還是喜歡味精。個人覺得！

曾經(jīng)見過一個評比21世紀(jì)最失敗的發(fā)明，味精居然也在里面。雖然可能是假的但其危害肯定是有的，下面我簡單列舉吧

一過多食用會讓人眩暈，頭痛，嗜睡甚至休克

二過多食用，會妨礙骨骼生長

三會使谷氨酸含量增高，限制人體對鈣鎂等必須礦物質(zhì)的利用

四會讓人經(jīng)常口渴

五會使人神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)問題，導(dǎo)致高血壓，腎病

還有一個以前我們物理老師說的可能會變傻。