不知道別人家是不是跟我家一樣，喜歡包餃子或包子，但又經(jīng)常面和餡的比例不協(xié)調(diào)，不是剩了面就是剩了餡，反正很少有剛剛好的時候。剩了面基本上還好辦一些，因為可以做烙餅或者搟面條，甚至直接搟成餃子皮一起煮了也都能解決了。但剩了餡，一般都會再揉點面，再包點餃子凍在冰箱里，可是比較費時間，因為包完了當時也不會吃，都是冷凍起來了。有時候剩一點，還不想再包了。

前兩天去朋友家坐客，一起做了點餡，剩了一點，我還尋思著這又浪費了，只見朋友利索的在碗里敲了兩個雞蛋進去攪拌均勻，倒進鍋里攤了個雞蛋餅，嘿，這方法不錯?。∮趾贸杂址奖氵€省事，我以前怎么沒想到呢！看看，經(jīng)常去朋友家坐坐客，學習一下別人的做法，也是很有收獲的！趕巧我家吃豬肉薺菜餃子，包完了以后又剩了點餡，這次我就做了個雞蛋餅，有葷有素有蛋，可以當主食又可以當菜，非常棒！

原料：豬肉薺菜餡、雞蛋3個、食用油適量；

詳細做法：

1、剩餃子餡一小碗，豬肉薺菜餡的。

2、三個土雞蛋，個頭有點兒小，所以用了三個，如果是洋雞蛋，兩個就夠了；當然也要根據(jù)餃子餡的量來決定雞蛋的數(shù)量；

3、把雞蛋敲在餃子餡碗里；

4、用筷子攪拌均勻，因為餃子餡本身就是調(diào)過味的，所以可以不用再加調(diào)味料了，如果覺得味道淡了也可以再加點鹽調(diào)味；

5、平底鍋燒熱后放點食用油，油量不用多，底油就可以了，油溫后把拌好的蛋糊倒進平底鍋里，用勺底輕輕轉(zhuǎn)圈攤平；不用平底鍋的話，用電餅鐺也是一樣的。

6、兩面煎熟就可以了；

7、煎好的蛋餅松軟可口，因為沒有面粉，全靠蛋液成餅的，所以很喧軟，有肉有菜有蛋，營養(yǎng)很全面，而且很好吃哦；

還可以搭配點干果，可者水果，一起食用，不管是做一道菜還是當早餐主食，都是很棒的。以后再有剩餃子餡，就不用再活面包餃子了，這么吃省事還美味，快速解決剩餡的問題！