一、雞胗炒口蘑

食材：

雞胗200克 口蘑200克 蒜3瓣 胡蘿卜半個 蒜苗50克 姜3片鹽適量 胡椒粉1茶匙 生抽4湯匙 蠔油1湯匙 料酒1湯匙 糖半湯匙

做法：

1雞胗清洗干凈浸泡十分鐘撈出切片?？谀⑾磧羟泻衿饷缧钡肚?，胡蘿卜切片。姜，蒜去皮

2炒鍋加多點油，五成熱，下入口蘑片，炸1分鐘撈出

3七成油溫，下入雞胗迅速爆幾秒鐘，攪動撈出

4倒出多余油，留底油，煸香蒜，姜，下入胡蘿卜，煸炒。加口蘑，雞胗。料酒，快速翻炒

5最后加入蒜苗，調(diào)入糖，蠔油，生抽，胡椒粉，適量鹽，迅速翻炒，出鍋

二、紅蔥頭焗雞

食材：

雞腿6個 紅蔥頭15個 大蒜5粒 姜1小塊鹽適量 料酒適量 生粉適量

做法：

1雞腿肉去骨后切成條

2用料酒、鹽、生粉抓均腌制1小時以上

3紅蔥頭去皮切去頭尾部，蒜去皮后切大粒，姜切小塊

4平底鍋加入少許油，放入雞腿肉煎至兩面微焦黃

5取砂鍋，放入少許油，把紅蔥頭、蒜粒、姜炒出香味

6加入煎過的雞腿肉，烹適量生抽、少許老抽和蠔油炒均即可

三、砂鍋豆腐釀

食材：北豆腐、干香菇、肉餡、蔥、蒜、鹽、油、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、水淀粉、紅椒丁

做法：

1. 干香菇溫水泡發(fā)，豆腐用淡鹽水浸泡一會兒，香菇洗凈剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻；

2. 北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐，填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可；

3. 鍋中加點油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃，再翻面煎至底部微黃，轉(zhuǎn)入砂鍋中；

4. 另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蠔油、白糖少許燒開，倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘，淋入水淀粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可。

四、荷塘小炒

食材：蓮藕200g 荷蘭豆50g 胡蘿卜40g 木耳20g鹽適量 蒜適量 味極鮮少許

做法：

1蓮藕去皮切片，開水氽燙變脆，撈出備用

2荷蘭豆也用開水氽燙幾十秒，撈出備用

3胡蘿卜切成菱形塊，入開水鍋中氽燙，撈出

4木耳泡發(fā)去蒂，同樣也用開水氽燙變軟，撈出

5另起油鍋，倒入油，放入蒜粒爆香

6將上面氽燙好的蔬菜倒入，翻炒幾下

7倒入調(diào)好的水淀粉

8加入鹽，最后淋少許味極鮮