包子出鍋總塌皮面皮不松軟，用幾個你想不到的妙招就能夠輕松解決

很多剛學(xué)著自己包包子的新手一定遇到過包子出鍋后包子皮總塌皮，包子不圓潤，面皮不夠軟乎，等等一系列問題，

其實(shí)這些問題很好解決，在制作包子的過程中我們只要注意面的發(fā)酵程度，

以及蒸包子的時間拿捏就能夠蒸出好吃的包子，今天就用最簡單的辦法教大家做出最好吃最好看的包子。

1、面粉適量，加入酵母粉做成面團(tuán)，想要包子口感好，就按照一斤面粉6兩水的比例和面，把面和成光滑的面團(tuán)后放好等待發(fā)酵，需要注意的是，水溫不能夠超過50度，否則會殺死酵母菌，使面團(tuán)發(fā)酵不好。

2、準(zhǔn)備自己喜歡的餡料，自己喜歡吃啥準(zhǔn)備啥就行，這里不一一講解。如果覺得自己剁菜剁肉比較累的話，那你可以準(zhǔn)備一個專門用來絞肉的絞肉機(jī)和碎菜的碎菜機(jī)，這樣準(zhǔn)備材料的時候會很輕松，尤其家里人口比較多需要準(zhǔn)備大量餡料的時候，用它們做餡料最合適不過。

3、面團(tuán)發(fā)酵好之后在把面團(tuán)充分的糅合一遍，把面團(tuán)里的氣泡揉出去，之后進(jìn)行二次發(fā)酵，這樣等做出包子時，包皮會更加松軟膨脹，同時口感會更好。揉面的時候我們可以使用揉面墊，這種墊子不會像傳統(tǒng)使用的揉面木板那樣容易粘面，而且也不需要像用木面板那樣往面板上撒干面，干面撒的多了面團(tuán)口感就不好了，所以用硅膠揉面墊是比較好的選擇。

4、把面團(tuán)切成均勻的小塊，如果你不會做包子皮，那么你直接把面團(tuán)搟成一個厚度均勻的大面餅就行了。搟面皮的時候也可以用硅膠搟面杖，這樣的搟面杖不容易粘面。

5、會搟面皮的就搟面皮，不會的就用壓面皮的模具壓面皮就行了。但是模具壓出來的皮線比較來說會很小，包的包子也很小，小編建意還是盡可能去自己搟面皮，這樣才能做出皮薄餡大的大包子，如果包包子放的菜餡很少的話，那和吃饅頭有啥區(qū)別?反正小編是這樣認(rèn)為的，盡可能自己搟大面皮，這樣包包子的時候好放餡料，包子吃起來才好吃。

6、然后用壓好的面皮或者是搟好的面皮開始包包子，包的時候記得把鍋里的水燒開，然后把包子包好，水燒開了再把包子放進(jìn)鍋?zhàn)永?，這樣包子才不會塌皮，如果習(xí)慣涼水蒸包子的話就大火蒸16分鐘左右，如果開水蒸包子就大火蒸5分鐘作左右，具體時間看家里火苗的大小。

7、時間到了之后，不要急急忙忙就掀開鍋蓋拿包子，要關(guān)掉火讓包子在鍋里挺五六分鐘，這樣包子松軟度更高，而且絕對不會出現(xiàn)塌皮顯現(xiàn)，如果你不讓包子在鍋里挺五六分鐘的話，本來熱乎乎的包子突然接觸到冷空氣，肯定就會塌皮，這個就是熱脹冷縮的原理，如果你掌握了這幾個小竅門的話，那做出來的包子無論是口感還是形狀絕對都要比之前的更好。

8、如果想要包子的味道更好的話，那你可以試著使用籠屜蒸包子，籠屜透氣性好，包子在里邊的膨脹空間更好，不會出現(xiàn)那種鍋蓋蓋嚴(yán)實(shí)了，然后猛地一掀鍋蓋包子皮就塌下去的情況，而且如果你和小編一樣是在農(nóng)村長大的話，應(yīng)該會了解農(nóng)村用大鐵鍋?zhàn)龅娘埐艘仍蹅儸F(xiàn)在用的鋁鍋?zhàn)龅娘埐撕贸?，這個包子籠屜也是這個道理。

好了，今天的小技巧就這么多而且非常簡單易學(xué)，希望大家能夠從此蒸出好吃又好看的大包子!

本文來自騰訊新聞客戶端自媒體，不代表騰訊新聞的觀點(diǎn)和立場