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做菜小技巧

離殤911 2017-03-11

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在炒藕絲或藕片的時(shí)候，要一邊炒一邊加些清水，因?yàn)檫@樣能防止藕變黑；

　　把切好的豬肉片放在漏勺里，然后再將它放在沸水中晃幾下，等肉剛變色時(shí)就起水，瀝干水分，然后下鍋炒，炒幾分鐘就熟，這樣炒出來會(huì)鮮嫩可口；

　　我們都知道帶魚身上的腥味和油膩較大，所以用清水很難洗凈，但是可以把帶魚放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗干凈，而且無(wú)腥味；

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來自：離殤911 > 《廚技》

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