現(xiàn)在正是薺菜生長(zhǎng)旺盛的季節(jié)，喜歡吃的朋友可得抓緊了，過(guò)幾天就開(kāi)花了。如果挖的薺菜比較多，一時(shí)吃不完，我來(lái)告訴你一個(gè)儲(chǔ)存薺菜的好方法——

【把新鮮的薺菜摘去黃葉、洗凈、焯水，過(guò)涼后攥成一團(tuán)一團(tuán)的，擠干水分，裝入保鮮袋內(nèi)，放冰箱冷凍室，可以保存幾個(gè)月，待到想吃的時(shí)候，可以拿出來(lái)解凍直接用，一樣的鮮美無(wú)比。】

和面時(shí)，我放了一些全麥面粉，餃子皮顯得有些黑，但是比精面粉做出的餃子皮要健康呢。

***小竅門：餃子餡兒要攪上勁兒，冷藏一會(huì)兒可以使肉餡變緊致、好包，做餃子皮的面粉里放入蛋清和鹽，可以是餃子皮光滑，不易煮破。

【材料】中筋面粉、全麥粉適量，一個(gè)雞蛋清，少許鹽。

豬肉、薺菜、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、香油。

【做法】

1、準(zhǔn)備材料：豬肉、蔥姜、薺菜，薺菜切碎。

3、剁好的肉餡兒放入大碗內(nèi)，和薺菜混合，放入適量鹽、生抽、蠔油、香油，戴手套，把餡兒抓勻，攪上勁兒，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

6、挑適量餃子餡兒包成你喜歡的形狀即可。