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每隔一段時間，我就會特別想吃牛肉面。經(jīng)常會在餐廳點(diǎn)碗牛肉面，加點(diǎn)辣醬，西里呼嚕吃掉肉和面，再捧起碗把湯喝光，然后長長的舒一口氣，感受胃里傳來的暖意，深入靈魂。一碗牛肉面，材料簡單，但卻有著最樸實(shí)的歸屬感。 主料 牛肉幾塊 面條一把 蔥、姜、蒜少許 冰糖一塊 豆瓣醬一勺 辣椒醬一勺 青菜適量 1. 牛肉洗凈切塊，入冷水鍋，加熱焯出血水，撇去浮末撈出。 2. 熱鍋冷油,炒香姜和蒜（再加陳皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣醬、一勺沙茶醬、少許辣椒醬和一大塊冰糖炒勻。 3. 加入沒過牛肉的水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮1.5小時（或高壓鍋20分鐘）。 4. 另外燒開一鍋水煮熟面條，盛出鋪在碗底。 5. 將牛肉和湯汁澆在面條上。 6. 煮兩棵青菜，撒上一些蔥絲，完成。 |
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