 [ 食材 ] 主料：龍利魚、番茄2個、番茄醬2勺 輔料：小蔥、橄欖油、鹽、玉米淀粉、黑胡椒粉、姜絲 [ 做法 ] 1. 龍利魚解凍后用廚房紙擦干水分，切成1.5cm見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘。 2. 番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！ 3. 去皮的番茄切成小塊備用。 4. 腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然后撈出備用。 5. 鍋燒熱后倒入適量橄欖油。 6. 放入切好的番茄，中火不斷翻炒。 7. 番茄炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒。 8. 加入小半碗水。 9. 水開后放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右。 10. 小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然后加一小勺鹽、一小撮糖調(diào)味出鍋就好啦。 11. 酸甜濃厚的湯汁和嫩滑的魚肉，美味擋不住~
 [ 食材 ] 主料：鱸魚 輔料：蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油 [ 做法 ] 1.鱸魚去鱗和鰓，將內(nèi)臟清理干凈，用刀將魚表面劃幾刀橫刀。 2.在魚的兩面淋上料酒。 3.表面抹上適量鹽，放入姜絲蔥段。 4.將魚腌制20分鐘以上，腌制過程中可以將魚翻面，使兩面都入味。 5.等蒸鍋水開后放入魚，根據(jù)魚的大小蒸7-8分鐘。 6.出鍋，在表面淋上蒸魚豉油，以及燒熱的食用油。
 [ 食材 ] 主料：三黃雞250g、水發(fā)香菇2-3朵、水發(fā)花菇1朵 輔料：蔥段、姜片、海鮮醬油、老抽、黃酒、白胡椒粉、干淀粉、香蔥、枸杞、鹽、糖 [ 做法 ] 1. 三黃雞取雞腿肉或雞胸肉切約2cm左右小塊，充分浸泡去掉血水，瀝干備用。蔥切段，姜切片。 2. 香菇和花菇擠去水分，切小塊。 3. 從三黃雞身上取下一塊肥肉，純肥油的那種，放在鍋里小火加熱，煉一點雞油。約10-15ml就夠用。 4. 將切好的香菇，花菇和雞肉，蔥段姜片混合，加入一湯匙海鮮醬油，半茶匙老抽，一茶匙黃酒，1小勺約2g鹽和少許糖與白胡椒粉。這個調(diào)料比較咸，因為會蒸出湯來，如果按普通做菜的鹽量口味會比較淡。 5. 再加入一湯匙干淀粉，抓勻后最后加入雞油，攪勻。也可以拿芝麻油、花生油放進(jìn)去攪勻。這樣可以把雞肉的汁水封住，口感更好。用雞油的話就是原汁原味，更香。 6. 上鍋大火蒸30分鐘即可。 7. 出鍋時還可以再點一點芝麻油拌勻。撒點香蔥和枸杞。雞肉鮮美嫩滑，香菇花菇有嚼勁，清淡爽口又香味濃郁。做法還特別簡單！ |
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