主料：重慶火鍋料適量；輔料：郫縣豆瓣適量，豆豉適量，辣椒8個(gè)，麻椒一小把，八角幾瓣，草果適量，香葉適量，小茴適量，姜適量，蔥1顆，蒜適量，香菜適量，各種葷素菜搭配隨意放；

配方：準(zhǔn)備重慶火鍋底料以后、豆豉切細(xì)、干辣椒段、花椒（四川麻椒）、八角、草果、香葉、小茴。

郫縣豆瓣適量。

準(zhǔn)備姜片、蔥花、蒜粒、香菜末。

各種葷素菜提前切好等待備用。

鍋內(nèi)下油燒熱，調(diào)小火，入郫縣豆瓣慢火炒出爆香味，出紅油。

依次加入所有準(zhǔn)備好的香料小火繼續(xù)翻炒。

炒到油汁紅亮，加湯燒開(kāi)。因?yàn)槠匠＜抑袀溆幸诲侞u水，所以這一步的話我加了一炒勺鹵油和一碗鹵水。

水開(kāi)以后，嘗好咸淡，就可以依次下菜了。

菜熟以后就可以撈到盆里，加幾勺冒菜湯，加入雞精、辣椒油、麻椒油、香油 ，撒上蒜末、蔥花、香菜就可以開(kāi)吃了。