風(fēng)吹種子，動(dòng)物攜帶，落地自然生長(zhǎng)，野菜是大自然的美妙饋贈(zèng)，也是人與自然相生相伴的見(jiàn)證。

周末啦，在明媚的春光里去山上看看，雖然春天的花還未開，但是各類小野菜已經(jīng)在等著我們的采摘。小伙伴兒們，帶上這份“史上最實(shí)用挖野菜指南”踏上尋找好吃又健康的野菜之路吧！

薺菜

田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花。藥用價(jià)值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

馬蘭頭

味辛，性涼。具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫之功效。俗話說(shuō)三月馬蘭勝似藥，可治黃疸水腫，感冒咳嗽，小兒疳積等。

薄荷

又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。

面條菜

又叫凈瓶、香爐草，全草密生腺毛，莖中部以上分枝較多。葉對(duì)生，具有養(yǎng)陰、清熱等功能。

苜蓿

苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，有止咳平喘的作用，對(duì)支氣管炎有一定療效。另外苜蓿中含有粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)。

菊花腦

菊花腦為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且有清熱解毒，調(diào)中開胃，降血壓之功效，可治療便秘、高血壓、頭痛和目赤等疾病。

香椿

香椿，又名香椿芽、香椿頭等。被稱為“樹上蔬菜”的是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。

枸杞頭

又叫枸杞菜、紅珠仔刺、牛右力、狗牙子，可食用嫩枝芽部分，性涼，味微苦、甘，具有補(bǔ)虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目等功效。

馬齒莧

又叫馬齒菜﹑長(zhǎng)壽菜。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。

蒲公英

蒲公英，又叫黃花地丁、婆婆丁、黃花三七，很多人都在野外見(jiàn)過(guò)。蒲公英的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。

刺嫩芽

刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木，刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。

苦菜

學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜?？嗖四軌蚯鍩嵩餄?、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。比較常見(jiàn)的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

蕨菜

又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見(jiàn)。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。

車前草

又名車輪菜子、豬耳朵棵子等。清熱、明目、祛痰，用于小便不通、黃疸、水腫、目赤腫痛、喉痛、咳嗽等病癥。

桔梗

它又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說(shuō)的道拉基就是它。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。

麥蒿

性味辛、微溫，具有祛痰定喘，強(qiáng)心利尿的作用。

刺槐花

又叫洋槐、胡藤?；酆?.37％及天門冬氨酸、谷氨酸、組氨酸等多種氨基酸，未成熟種子及其外面堅(jiān)皮含刀豆酸，種子含植物凝集素。具有止血的功效。

榆錢

又叫榆實(shí)、榆子等。具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫等療效。

山麻楂

不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，除葉綠素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維含量極高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，對(duì)軟化血管、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、助消化、控制體重、延年益壽等，都有較好的效用。

小根蒜

學(xué)名“薤白”，常吃能防止動(dòng)脈粥樣硬化。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，鈕扣大小的蒜頭，白凈凈的，脆生生的，就象綠線上穿個(gè)大珍珠。

采摘野菜“小貼士”：

1.一定要在認(rèn)識(shí)野菜的人帶領(lǐng)下采摘野菜，采摘后要仔細(xì)甄別后方可食用。因很多野菜是有一定毒性的，且很容易混在可食用野菜中，魚目混珠，造成對(duì)身體的危害。不認(rèn)識(shí)的或者感覺(jué)類似于某種食用野菜的品種不要食用。

2.路邊的野菜輕易不要采。工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長(zhǎng)的野菜，因遭受廢水、汽車尾氣等的污染，其中汞、鉛等重金屬含量及其它有害物質(zhì)含量高，服食不慎或過(guò)多，很容易造成中毒。

3.不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。有些野菜含有劇毒，吃前要小心辨別。

4.不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜適宜生食，例如苦菜。而有些野菜如薺菜、馬齒菜則宜熟食。

5.有些野菜與藥物之間存在一定的禁忌，常服止痛藥、磺胺類藥或易過(guò)敏者，吃時(shí)應(yīng)該慎重。

6.久放的野菜不要吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃。為了安全起見(jiàn)，最好在食用野菜前，把野菜放在清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)以上進(jìn)行解毒后再食用。