薺菜，是我童年里的一首詩。

周末，回家看望母親，和母親說一會話，換上布鞋，脫掉外套，拿起小鏟和籃子，去麥田里挖薺菜。

田野里很靜，遠(yuǎn)處幾個鋤麥子的人，依稀看到黃的藍(lán)的上衣。溝沿上一種叫“蛤蟆皮”的小草綠了，一簇簇的，惹人喜愛。一只狗在散步，見到我狂吠了兩聲，一會就聞到我身上熟悉的土地味道，安靜下來，在我身邊轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，搖著尾巴，是只個頭很小的黃狗。想起小時候我家養(yǎng)的那條黑狗，每次我挖薺菜，它就跟在我的身后，油菜花盛開的時候，它追逐著飛舞的蝴蝶，蝴蝶翩翩離去，它失落地刨著泥土。

一棵大楊樹上有兩個鳥窩，無異于天降的美景。春風(fēng)柔柔地吹著，鳥窩隨處可見。楊樹的皮膚明顯的白了，一層層裂痕像母親額頭上的皺紋，滄桑凝重。柳樹鵝黃的小嘴探著隱隱的綠意。緊挨著梧桐樹，有一排藍(lán)色的矮房子，傳出豬羔子的叫聲，還有一個女人的聲音，細(xì)細(xì)的，像鄰家五嫂。

剛開始，我找不到薺菜，可能干旱的緣故，薺菜還是土黃色，不仔細(xì)根本看不到，只看到一片片的麥蒿。等我低下頭，薺菜偎在土地的懷抱里，緊靠著，依戀著。向陽的麥壟上，一棵棵，就那么黃著，泛著綠邊。如果把這土黃的薺菜浸到水里，霎時活起來，水瑩瑩的綠，舔上舌尖。

沒有薺菜的春天是孤獨的，我一直擔(dān)心見不到薺菜，當(dāng)天降春雪時，盡管很小，我的心還是流淚了，感激的淚。當(dāng)我挖起第一棵薺菜，我聞到了春天的味道，也聽到了陽光的聲音。陽光毫無遮攔地照下來，纏在我的腰際，暖暖的，紅得很溫和，像一顆中年女人的心，不忍碰觸。

薺菜是一種生命力非常強的野菜，吸吮了地氣，可壯陽。薺菜的菜花和籽，可以止血、治療血尿、腎炎、高血壓等疾病。常吃薺菜可預(yù)防高血壓、中風(fēng)，延年益壽。老人說，三月三，神仙節(jié)，用薺菜炒雞蛋吃，可以明目。薺菜根白色到淺黃色。莖直立，多單生或是下部基處分枝。花十字形，花瓣白色。

麥田里還有一種野菜叫“青蘺子棵”，會毒死兔子，它坦然地生長在薺菜麥蒿之間，相安無事。相克才可以相生。和麥蒿類似的有一種藥草——“地冬草”。在老家居住時，冬天的時候，我會在院子土磚的縫隙里撒滿地冬草的種子，來年的春天，草兒發(fā)芽，不幾天就有紫色的小花綻放，過些日子，花謝后結(jié)滿一串串豆果。連根拔起，洗凈晾干，掛在屋檐下。不時就有鄉(xiāng)鄰到我家討要，煮茶治療咽喉腫痛還有牙齦出血，比吃西藥有效。今天，我特意觀察了好久，它和麥蒿的區(qū)別細(xì)微，麥蒿的葉子稍瘦，莖是絳紫色。地冬草的葉子稍肥一點，莖淡白。

土地龜裂，麥苗剛剛返青。前段時間的一場小雪，只一點滋潤，麥苗生命的齒輪就堅強而充滿力量地在田野里轉(zhuǎn)動著。幾只灰喜鵲鳴叫著，有一只落在田壟上，抖抖翅膀，仿佛一朵黑色的大花開放在田野的胸膛上。陽光烘得我的后背熱熱的，風(fēng)纏結(jié)在我飛亂的長發(fā)上。土地給我的感覺是如此寧靜，寧靜到我淡忘了塵世的一切，家鄉(xiāng)給我的感覺是如此平和，平和到我無論走過多少荒蕪，都堅信生命是一種綠色的召喚。

二月初的薺菜是最好吃的時候，泥香味沁人心脾。如果薺菜返青了，倒有一種草的味道，野菜的味覺會減色不少。小時候，薺菜挖回家有很大一部分用來喂兔子。母親會擇出嫩的，做薺菜餅子給我們吃，金黃帶噶扎的薺菜餅子比菠菜餅子好吃。懷兒子的時候，我饞薺菜，父親每天去很遠(yuǎn)的田里為我挖薺菜，他說那兒的薺菜既大又嫩，回家母親就為我做薺菜餅子，油黃色的薺菜餅子，每次我都吃不夠。兒子現(xiàn)在也喜歡吃薺菜，源于“胎吃”。

薺菜10-20天通過春化階段即抽薹開花。3-5月采收，5月后基本就枯黃了。小時候，黃了的薺菜和青蘺子棵，收回家曬干做柴火。每天放學(xué)后，頂著落日，蠕蠕走動的，都是背上馱著薺菜稈的孩子。現(xiàn)在的人吃薺菜是吃夠大魚大肉油膩后的一種調(diào)劑，很多大酒店擺出那種捆好的，綠綠胖胖的在大棚里種植的薺菜，怎么嚼也沒有陽光和泥土的味道。

在皇華同學(xué)的妹妹家，吃過一種叫“小燈籠”的野菜，紫色的根，吃入嘴里，清毛毛的感覺，很好吃。挖薺菜時，我也找到了這種野菜，老家叫“馉餷菜”，很多地方叫“面條菜”。一團團的，綠得大氣，散長在麥田的角角落落。回家用熱水燙燙，辣椒過油，一盤清淡的野菜出爐了。

挖薺菜，要用力把它的根挖出，根比葉子好吃，越嚼越有泥香味。不一會，我就挖了很多薺菜和馉餷菜。鼻孔里鉆進濕濕的氣流，依稀可見巴山影影綽綽的偉岸山體，遠(yuǎn)處鋤地的人影越來越小，村子擴音器里飄出“上花轎”的歌聲，不知誰家要娶新娘了。我家房頂上蕩起一縷縷炊煙，母親在忙著為我做好吃的。麥田里又出現(xiàn)一只小狗，兩只小狗嬉鬧著，在田野里跑來跑去。我還發(fā)現(xiàn)野兔的足跡，雖然干旱，這片土地仍然在心里執(zhí)著地釀造著雪，釀造著雨，釀造著希望。

在奔波忙碌的世界里，很少有人停下疲憊的腳步，走向田野，擁抱陽光。清風(fēng)、白云、鄉(xiāng)村、房子、小草，還有這種寧靜的歌唱，被鎖閉在脆弱的心靈之外，所以，很多人迷茫。我習(xí)慣獨行，一個人在田野里，期盼麥浪的翻動，貪賞泥土和落日。所有的煩惱化為一縷炊煙，飄散在春風(fēng)中。

薺菜的吃法很多?？梢韵磧粽捍筢u清吃；也可以加味精麻油香醋卷煎餅或者大餅吃；還可以花生油爆鍋，薺菜切碎，起鍋時打入雞蛋，像小豆腐似的，入口清郁。薺菜用肉末磨碎摻入適量韭菜，做出的春卷，香味撲鼻。薺菜做的疙瘩湯，喝入口中，蕩氣回腸。還有一種清湯的做法，把薺菜切段，在有肉絲的湯里加入豆腐丁，不失為一道高湯。最好吃的是包薺菜餃子。薺菜擇洗干凈用開水燙過再放冷水清洗后擠干水分，磨細(xì)，放豬肉調(diào)好餡包餃子，味道非常清香，是所有的野菜里味道最好的。喜用五花肉，薺菜沒有水分，攪拌的時候，適當(dāng)加點蝦米水。如果你吃過這樣的水餃，其它的水餃會索然寡味。

薺菜水餃還有一個美麗的傳說，是說唐朝王寶釧和薛平貴的故事。王寶釧為了薛平貴和父親斷絕了父女關(guān)系，脫掉身上的寶衣，搬出相府，與平貴結(jié)成患難夫妻，棲居在曲江鴻溝里的一孔寒窯內(nèi)。沒有吃的，寶釧就挎籃出外挑挖剛露頭的薺菜灰菜充饑。當(dāng)平貴赴西涼征戰(zhàn)，寶釧仍以薺菜維生，堅貞地守在寒窯里等待平貴凱旋歸來。一晃十八年過去了，寶釧不但踏矮了溝口的那塊“望夫坪”，更把曲江一帶的薺菜挖吃光了。這天，寶釧走出三十里地，才挖了一籃薺菜回來。剛走到溝口，便看見一匹紅鬃駿馬拴在窯前，她趕緊回到窯內(nèi)，只見一位王爺打扮的中年漢子坐在自己炕上，她心中十分惱怒，揀起一把破掃帚就去趕打那個闖進門來的王爺，王爺架住她的手，深情地叫了聲：“寶釧娘子”。寶釧這才認(rèn)出，這王爺不是別人，乃是分別了十八載的夫君薛平貴!平貴拿出白面、大肉，要寶釧包一頓家鄉(xiāng)的大肉餃子，以賀夫妻團圓，寶釧高興地答應(yīng)了。熱騰騰的餃子端上來了，平貴吃到嘴里，卻吃不到肉味，原來餡子全是薺菜做的，顯得異常清香可口，但味道有點兒苦澀。平貴問寶釧，為啥不做肉餡的？寶釧端坐那兒不吭聲，眼中落下了一串淚珠?？吹竭@兒平貴恍然大悟地說：“夫人，我明白你含辛茹苦十八年，是不容易的，我發(fā)誓永世不忘根本，不忘夫人意味深長的這頓薺菜餃子就是了?！?/span>

想到這個感人的故事，心變得像土地一樣寬厚，一棵普通的野菜孕育了一個美麗的愛情傳說。今晚回家，一盤薺菜水餃，一盤野菜，一瓶自制的葡萄酒，興許友人會從月光下走來，我的心田里，麥子由青綠到翠綠，繼而濃綠，五月時該是金黃了。