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一說(shuō)到祛濕，肯定有很多老中醫(yī)都推薦過(guò)祛濕佳品“薏米紅豆湯”，但經(jīng)常有人問(wèn)養(yǎng)生君為什么吃了不見(jiàn)效？ 我想說(shuō)，方子真沒(méi)錯(cuò)，而是大部分人根本不了解薏米和紅豆的正確用法，你以為就薏米紅豆加水熬煮這么簡(jiǎn)單？難怪沒(méi)效果！看過(guò)來(lái)，實(shí)際上，至少有5點(diǎn)錯(cuò)了！ ?? ◆ 薏米紅豆湯5大錯(cuò) ◆ 你肯定都犯過(guò) 1 紅豆錯(cuò)了 中醫(yī)里的紅豆指的是赤小豆，從功效來(lái)說(shuō)，紅豆養(yǎng)心，赤小豆祛濕；從形狀來(lái)說(shuō)，紅豆比較圓，赤小豆是細(xì)長(zhǎng)的，別再傻傻分不清楚。 2 薏米錯(cuò)了 薏米祛濕雖好，但性寒，直接煮來(lái)吃，會(huì)傷脾，脾是負(fù)責(zé)運(yùn)化濕氣的，脾傷了，濕氣更加揮發(fā)不出，越想祛濕反而越濕。 所以，吃之前，可以先將薏米大火快炒，有燥濕的作用。 3 煮法錯(cuò)了 赤小豆、薏米仁很難煮爛，最好用溫水浸泡兩小時(shí)后再煮，否則營(yíng)養(yǎng)成分難出來(lái)，沒(méi)有時(shí)間浸泡，也可以多熬半小時(shí)。 4 大米加錯(cuò)了 此款湯不是粥，千萬(wàn)不要加大米！因?yàn)榇竺组L(zhǎng)在水里，濕氣粘稠！ 紅豆和薏米本身不含濕，所以怎么熬都不稠，湯很清，中醫(yī)恰好利用這種「清」的性質(zhì)來(lái)祛濕。 一旦加入大米，就等於加進(jìn)濕氣，整個(gè)變成粥，味道可能更好，但對(duì)于養(yǎng)生來(lái)說(shuō)，那一把大米所有的紅豆、薏米就都白費(fèi)了，功效全無(wú)。 5 “只祛濕不健脾”錯(cuò)了 《黃帝內(nèi)經(jīng)》講過(guò)脾與濕氣是對(duì)好友，因?yàn)椤捌⒅鬟\(yùn)化”，脾虛了，濕氣會(huì)加重，濕氣重又會(huì)導(dǎo)致脾虛，要祛濕還需健脾。 所以，薏米紅豆湯并非那么簡(jiǎn)單，只有做法用法完全對(duì)了才算是治濕邪最好的藥。 薏米紅豆湯制作方法 原料： 薏米、赤小豆 做法： ◇ 薏米和赤小豆洗凈，放入砂鍋中，加夠足夠水； ◇ 開(kāi)火至鍋中水開(kāi)后，再煮3分鐘，關(guān)火燜30分鐘； ◇ 再開(kāi)火，煮至鍋中水再次沸騰后，再煮3分鐘，關(guān)火燜30分鐘即可； ◇ 將湯濾出當(dāng)水喝，赤小豆和薏米當(dāng)飯吃，也可以一起當(dāng)成粥吃。 溫馨提示： ◇ 盡量使用砂鍋，保溫性好，燜的效果更棒（也可以使用高壓鍋，豆子會(huì)更加酥爛）； ◇ 量和比例，各抓一小把就行了，別放多了，否則煮出來(lái)一大鍋，盡量多放水，少放薏米和赤小豆。 有些人喝了薏米紅豆湯濕氣還在，根本原因在于本身濕氣就很重已傷及到脾，或者說(shuō)本身是脾虛濕盛，所以上面說(shuō)到祛濕還需健脾，在此推薦一個(gè)中醫(yī)著名健脾食方：四神湯。 ?? ◆ 四神湯 ◆ 健脾利濕、養(yǎng)顏降燥 四神湯發(fā)源于臺(tái)灣東部，因?yàn)槭褂昧嘶瓷?、蓮子、茯苓、芡?shí)為主要材料。這四種藥材，在中藥里稱為“四臣子”，與閩南語(yǔ)的“四神”諧音，因此稱為“四神湯”。 四神湯藥材含有大量淀粉，單獨(dú)燉煮的話口感較澀，適合添加蛋白質(zhì)增加潤(rùn)滑感。 葷食者，除了可用豬肚搭配四神，還可加豬骨、豬小腸 、排骨等；而素食者，可加豆類制品一起煮粥或湯，比較容易消化。 由于后來(lái)漸漸加入薏米，所以現(xiàn)在一般的四神湯料，其實(shí)有5種藥材，也有的藥材店把芡實(shí)和薏米算一種，各配一半的分量。 四神湯是個(gè)性質(zhì)平和的藥膳，對(duì)于脾胃虛弱、食欲不振、容易腹瀉、免疫力差的人和幼兒發(fā)育不佳，有不錯(cuò)的調(diào)理效果。 四神湯制作方法 原料： 云苓（白茯苓）10克、干淮山15克、蓮子15克、薏米15克、芡實(shí)10克、蔥 4條、豬肚半個(gè)、姜 6片、水8碗； 調(diào)味料： 米酒1碗、面粉適量、 油適量、醋適量、鹽適量； 做法：（3-4人份） ◇ 豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開(kāi)攤平，放入洗水槽，倒入適量面粉、油和醋，反復(fù)揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復(fù)一次；用刀內(nèi)外刮一次，以去除污物，用水洗凈； ◇ 煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚，煮3~5分鐘至豬肚變硬，撈起；冷卻后，切成約2厘米粗的條狀備用； ◇ 把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實(shí)洗凈；蔥洗凈切段； ◇ 煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。 功效： 補(bǔ)脾益氣，健胃止瀉。適于食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者，是瘦人增肥食療佳品。經(jīng)常便秘者不宜過(guò)多食用。孕婦忌吃。 一個(gè)看似簡(jiǎn)單的薏米紅豆湯卻有這么多講究？看完這篇文章，允許您感嘆一下中醫(yī)的博大精深！ 同時(shí)，趕緊把紅豆換成赤小豆，別再加大米，四神湯也喝起來(lái)！養(yǎng)生君祝您身體健康，生活愉快！ |
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來(lái)自： 養(yǎng)生雜志 > 《待分類》
