作為十分常見的一種蔬菜，茄子在人們的餐桌上非常常見。實(shí)際上，從膳食營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)去考慮，茄子中含有大量對人體有利的物質(zhì)，特別是茄子皮，可有效抗癌。下面我們就跟大家分享幾款茄子的做法，希望能夠讓大家每天不重樣。

魚香茄子

做法非常簡單。將茄子洗凈，切成長條，在鍋中放入少許油，將茄子放入其中，炸到外表金黃。需要提醒的是，油量一定要沒過茄子，如此才能夠讓茄子炸得更加均勻。之后，將生姜大蒜剁成末，將料汁放入碗中，將其他醬料也放入其中，按照白糖醋淀粉2:1:1的比例調(diào)醬汁，茄子出鍋后加油再入鍋，勾芡即可。

燒茄子

將茄子洗凈，切成片，將面粉調(diào)成面糊狀，把茄子雙面沾上面糊，放入油鍋中炸到金黃色出鍋，鍋入油，爆炒生姜，豆瓣醬隨后加入，加入水燒開，將炸好的茄子放入其中，收汁即可。

肉末茄子

將茄子洗干凈，用滾刀方式將它切成小塊。將茄子放入鹽水中浸泡十分鐘撈出，取出將水分?jǐn)D干。鍋里放油，將花椒，生姜，大蒜，料酒加入其中，將茄子放入爆炒，接著放入肉末，等肉末變色之后，加入料酒和生抽即可出鍋。

蒜蓉茄子

這道菜經(jīng)常出現(xiàn)在燒烤攤中，具體的做法也很簡單，將茄子對半切開，按照豎著的方向劃上幾刀，將茄子放在已經(jīng)煮沸的蒸鍋當(dāng)中煮，十分鐘后出鍋，將生姜剁成末，大蒜剁成末，準(zhǔn)備一個(gè)碗，將這些輔料全部倒進(jìn)去，加一些辣椒醬，同時(shí)在茄子上方刷上一層薄薄的油，倒上醬油之后放入烤箱里，大火烤五分鐘左右即可出鍋。

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