【酸甜里脊】

食材：豬里脊、鹽、料酒、干淀粉、番茄醬、陳醋、白糖、干淀粉、清水

1、豬里脊順肉絲方向先切片，再切條，放進大碗，加入1/2小勺鹽和2小勺料酒，抓勻，腌制15分鐘。

2、所有調料加入大碗，攪拌均勻，成醬汁，腌好的肉絲，加入5大勺干淀粉，拌勻至每條肉都沾裹上一層淀粉。

3、起油鍋，下入適量花生油，燒至6、7成熱，快速逐條下入里脊絲。

4、炸至表面酥脆，撈出，放在廚房紙上，吸吸多余的油脂。

5、將調味汁放進炒鍋，小火，邊攪拌邊加熱，加熱至醬汁粘稠，下入里脊條，翻炒均勻至每條肉絲都沾裹上醬汁即可。

【魚香茄子煲】

食材：茄子、咸魚、豬肉、XO醬、蒜、姜、蔥、生粉、植物油、鹽

1、茄子洗凈削皮切條狀，放入鹽水中浸泡，豬肉剁成末，咸魚切片，掰蒜，姜切片，蔥切段。

2、將水燒開放入茄子，煮開1-2分鐘后撈起，瀝干。

3、將鍋燒熱放入植物油，再依次放入蒜頭、姜片、咸魚、豬肉末，爆香。

4、再放入瀝干水后的茄子，加入適量水和XO醬，炒勻。

5、將所有原料移入砂鍋，煲約10-15分鐘。生粉5-10克加小半碗水拌勻后倒入砂鍋，與茄子一起攪勻，燒開。

6、放入切好的蔥花，加上蓋子即可關火。

【糖醋丸子】

食材：肉餡、雞蛋、料酒、生抽、胡椒粉、糖、白醋或小米醋、番茄醬、鹽、蔥、姜、蒜、淀粉

1、肉餡中加料酒、胡椒粉、鹽、生抽、雞蛋以及蔥姜水、淀粉攪勻。

2、將白醋、白糖、蕃茄醬、鹽、淀粉及適量的水，調成糖醋汁。

3、鍋置旺火上，添油燒至六成熱，將攪拌好的肉餡用手擠成丸子投入油鍋中浸炸。

4、丸子炸至皮稍硬、將熟透時撈出。待油溫升至七成熱時，丸子入鍋。

5、復炸至色澤金黃皮脆熟透，撈出丸子。

6、原鍋留部分油投入蔥姜蒜末，炒出香味，倒入攪拌均勻的糖醋汁，待汁沸，起魚眼泡時，烹入熱油。

7、倒入丸子，迅速顛翻幾下，使丸子均勻的裹上糖醋芡汁，出鍋裝盤。