這世上， 沒有什么事情是一個(gè)包不能解決的

如果不行，那就兩個(gè)！

尤其——是美味健康的軟歐包！

記得焙小仙第一次接觸軟歐包時(shí)，店員說：“這是軟歐包，它跟傳統(tǒng)面包不太一樣，軟歐包用油少、不加任何添加劑，天然酵母讓它們長(zhǎng)得特別高大威猛~ ”

其中“用油少”很符合備受追崇的健康理念，因此軟歐也成為了面包界的寵兒，非常受愛美人士的追捧，口感也真是一級(jí)棒！

低油低糖的軟歐包據(jù)說是臺(tái)灣人發(fā)明的。它不像傳統(tǒng)歐包那么硬，也不像日式甜面包那么軟，而是居于兩者之間，很符合亞洲人的胃口。最妙的是剛出爐那會(huì)，用手一捏，外殼咔嚓一聲，里面還是濕濕軟軟，口感最贊。完全冷透后嚼勁十足，注重谷物的天然原香。

目前一些大牌烘焙品牌包括圣安娜、仟吉、面包新語等早已引入軟歐包。那么問題來了——如果是新開店或是想引入軟歐包，應(yīng)該必備那些款呢？別捉急，焙小仙這就給大家聊聊開店必備軟歐包！PS：文末有配方喲~

材料：

高筋面粉300克、水150克

鹽5克、酵母3克

面粉（表面用）少量

步驟：

1、激活酵母：將水倒入容器中，加熱20秒左右，化開酵母攪拌均勻；靜止10分鐘激起酵母活性。

2、加入一半高粉，用刮刀往同一方向用力攪拌，直到面糊產(chǎn)生一定筋度。

3、加入鹽和余下的面粉，揉成光滑有彈性的面團(tuán)。

4、放置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵50分鐘，發(fā)酵至2倍大。將發(fā)酵好后把面團(tuán)揉成表面光滑的球型。

5、在面包發(fā)酵籃里撒上一層面粉，放入面團(tuán)，再次發(fā)酵1小時(shí)。

6、烤箱預(yù)熱220℃，把籃里的面包放入烤盤。用面粉篩在表面篩上一層薄薄的面粉，用鋒利的刀片在表面劃十字（注意不要太深）。

7、放入烤箱，烤制20分鐘即可。

材料：

高筋面粉350g、全麥粉100g

紅糖 50g、鹽8g 、黃油50g

奶油奶酪100g、糖粉30g 、天然酵母 5g

水 200ml、雜糧顆粒 適量

步驟：

1、紅糖加水融化，除黃油外，將其他材料混合在一起備用。

2、倒入攪拌機(jī)攪拌至面團(tuán)光滑有彈性，再加入黃油。

3、攪拌至面團(tuán)光滑即可。

4、發(fā)酵120分鐘。

5、將面團(tuán)分割成250克一個(gè)的小面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵15-20分鐘。

6、取一塊搟開后翻面，搟成方形，放入奶酪餡50g。

7、從頭上開始卷起，封住接口。

8、做好后放入烤盤，上面刷一層薄薄的蜂蜜水，再撒上一層雜糧。

9、室溫發(fā)酵60分鐘。

10、烤箱溫度220℃，烘烤18分鐘即可。