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白粥本就清甜細(xì)滑，加入魚(yú)蝦肉類一起熬煮，鮮美的味道融化在每一勺粥湯之中，卻絲毫不會(huì)生膩。今天為你挑選了6碗美味鮮粥，香濃又醇厚，鮮美無(wú)法擋。 -- 秘制鮮蝦粥 -- by apple愛(ài)自己 新鮮的大蝦肉質(zhì)緊實(shí)，鮮美的味道都滲透到粥里，每一口都是好滋味。 -- 用料 -- 大米 鮮蝦 香菜 蔥 老姜 鹽 白糖 白胡椒粉 -- 做法 -- 米淘干凈，姜切姜絲，蔥切蔥花，香菜洗凈切段。 蝦去頭，抽出泥線。蝦去尾刺，沿著背部蝦殼蝦肉剪開(kāi)到蝦尾，如果泥線沒(méi)抽徹底，這里可以再清理下。 整理好的蝦，放少許白胡椒粉、少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、抓勻，稍稍腌制下。 蝦頭入油鍋炸得蝦油。炸過(guò)的蝦頭，熬粥的時(shí)候，可以一同放進(jìn)去哈。 米倒入高壓鍋，加適量清水，蓋上高壓鍋蓋子，大火，到上汽，繼續(xù)2-3分鐘。 關(guān)火，打開(kāi)鍋蓋，放適量蝦油（我放了4勺，多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系哈）、放姜絲、放蝦。 繼續(xù)開(kāi)火，不用上閥的，敞著或蓋下蓋子，熬到粥稠。 放鹽調(diào)味，根據(jù)自己口味放少許白胡椒粉。 繼續(xù)熬啊熬，熬到自己喜歡的熟爛程度。喜歡香菜建議放香菜，味道變很贊。蝦頭放不放自己決定哈。 -- 小貼士 -- 蝦剪開(kāi)熬粥，更美味哈，主要看著也更有食欲 蝦頭炸下，得到的蝦油，可以拌面炒菜都可以，熬粥放點(diǎn)，會(huì)更鮮美呢。 沒(méi)有高壓鍋的話，就白粥熬好，加蝦進(jìn)去同熬即可。 香菜建議放哦~如果喜歡的話，很贊！ -- 生菜魚(yú)片粥 -- by 恩澤寶貝 薄薄的魚(yú)片，在白粥中滾煮至熟透，加點(diǎn)生菜絲，幾滴香油，一撮鹽，簡(jiǎn)單又鮮美。 -- 用料 -- 新鮮草魚(yú)片 生菜 大米 芹菜 生姜 -- 做法 -- 草魚(yú)片出薄肉片，用點(diǎn)鹽腌入味。 生菜洗凈，切絲。 芹菜去葉，洗凈切碎。 大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開(kāi)后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘；或用你自己平時(shí)煮粥的辦法煮好白粥。 倒入魚(yú)片、姜絲滾煮3分鐘左右。 最后倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調(diào)味即可。 -- 小貼士 -- 給小寶貝吃的話，一定要保證沒(méi)有魚(yú)刺，片魚(yú)片的時(shí)候就要檢查清楚。 -- 窩蛋生滾牛肉粥 -- by 璐稔 喝上一口熱乎乎的窩蛋生滾牛肉粥，滿嘴的牛肉鮮香，配著滑滑的雞蛋，咸鮮甘腴、滑潤(rùn)不膩。 -- 用料 -- 米 適量 肥牛片 適量 雞蛋 適量 熟鵪鶉蛋 6個(gè) 生菜 適量 小蔥 適量 姜 適量 蠔油 適量 鹽 適量 糖 適量 料酒 適量 雞精 適量 -- 做法 -- 大米淘洗干凈，放入鍋中，注入適量清水，開(kāi)大火煮開(kāi)，煮滾后轉(zhuǎn)小火。 轉(zhuǎn)小火后就來(lái)腌制肥牛片，肥牛片放入碗中，加蠔油一勺、鹽1/4勺、半勺糖、半勺雞精、料酒兩勺、小蔥段、姜絲碼上入味兒。 將生菜洗凈，切碎。小蔥切蔥花，二者待命。 等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開(kāi)花了，先將鵪鶉蛋倒進(jìn)去，接下來(lái)就可以汆燙腌制好的肥牛片了。最好用筷子夾起一片一片汆入滾粥中，讓它們快速燙熟，時(shí)間一定不能長(zhǎng)，牛肉口感嫩嫩的，時(shí)間一長(zhǎng)就燙老了。 待水再次滾開(kāi)的時(shí)候，下生菜碎，打入一個(gè)雞蛋，撒蔥花，關(guān)火。 香噴噴熱乎乎窩蛋牛肉粥就做好了。 -- 皮蛋瘦肉粥 -- by 尚食之文 一碗皮蛋瘦肉粥，香濃軟滑，皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩，伴著粥香溢于滿口。 -- 用料 -- 大米 150克 皮蛋 2個(gè) 豬瘦肉 90克 水 適量 鹽 適量 雞精 1/4勺+1/4勺 料酒 1/2勺 淀粉 1/2勺 香油 1小勺 -- 做法 -- 將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。 將泡過(guò)的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍。蓋上鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)開(kāi)始煮。 瘦肉浸泡出血水后，再?zèng)_洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。 皮蛋剝皮，切成小丁。 粥煮開(kāi)后鍋蓋挪開(kāi)一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開(kāi)鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)。 另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開(kāi)后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。 撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。 粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，放入香油，攪勻后盛出即可。 -- 小貼士 -- 瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來(lái)口感較好。 煮時(shí)根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時(shí)間，煮到粥水漸濃后要用勺不時(shí)攪動(dòng)，這樣避免粥粘到鍋底。 煮肉絲時(shí)間較短，肉絲全部變白后即撈出，時(shí)間長(zhǎng)肉的口感易老。 -- 火腿咸蛋粥 -- 火腿和咸蛋黃加入粥中同煮，既淡化了其本身的咸味，又將肉和蛋的鮮盡數(shù)溶入粥中，而那濃重且后味悠長(zhǎng)的口感，更是美妙~ -- 用料 -- 熟咸蛋黃 四個(gè) 瘦火腿肉 泰國(guó)香米 一碗 高湯 一碗（骨湯或者雞湯都可以） -- 做法 -- 熟咸蛋黃四個(gè)用湯勺背碾碎，瘦火腿肉切成細(xì)絲，泰國(guó)香米一碗，高湯一碗（骨湯或者雞湯都可以） 將米淘洗干凈，倒入砂鍋中，加入高湯，半鍋水，下入火腿絲，攪勻。 大火燒開(kāi)后，下入咸蛋黃攪散，然后改小火，用兩根筷子架住鍋蓋，熬煮15-20分鐘，每間隔5分鐘開(kāi)一次蓋，用勺子鏟動(dòng)一下，避免糊底。 煮至粥變得均勻濃稠，加入適量雞精、白胡椒粉調(diào)味，即可關(guān)火，最后撒上蔥花即可。 -- 小貼士 -- 因?yàn)橄痰昂突鹜缺旧硪呀?jīng)很咸，再加上我加入的高湯內(nèi)也已調(diào)味，所以煮這款粥我完全沒(méi)有放鹽，但如果你家的高湯是沒(méi)有放鹽的，那么在你煮粥時(shí)還是要稍加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽 -- 香菇雞肉粥 -- by 隨心煮意 香菇的鮮美與雞肉的滑嫩，都融在這一鍋溫暖的粥里。 -- 用料 -- 大米 100g 雞胸肉 50g 鮮香菇 2朵 生菜葉 3片 姜 1小塊 植物油 5ml 鹽 少許 -- 做法 -- 大米淘洗干凈后清水浸泡30分鐘，鮮香菇洗凈切薄片，生菜洗凈后用手撕成小片，姜切片。 雞脯肉洗凈，剁成碎末，用少許鹽、淀粉和少許油拌勻后腌一下。 鍋中放入足量清水燒開(kāi)，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘，至米粥軟爛。 加入雞肉迅速攪散，加入香菇片煮2分鐘后關(guān)火，最后放入生菜，加鹽調(diào)味即可。 -- 小貼士 -- 煮粥時(shí)加入少許油，能使煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮。 如果有雞湯，骨頭湯，用來(lái)代替清水煮粥，會(huì)讓粥更香滑、醇厚。
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