韭菜盒子是國(guó)內(nèi)很多省份的人都喜歡吃的中式美食小吃，由于各個(gè)地域餐飲文化的區(qū)別，在制作方法也不盡相同。今天，小編就在神通廣大的網(wǎng)友面前班門弄斧圖說(shuō)一下韭菜盒子的制作過(guò)程，方法簡(jiǎn)單明了，保您一學(xué)就會(huì)。

| 三鮮餡的韭菜盒子 |

by 小英子的美食界

用料

主料：普通面粉700克；韭菜700克；木耳(水發(fā))150克；雞蛋5個(gè)；蝦皮1大把

輔料：橄欖油40克；鹽適量；水260克

做法

1.剛燒開(kāi)的水放置到80度時(shí)到入到面粉里，邊到邊用筷子攪拌成絮狀

2.放到不燙手時(shí)合成光滑的面團(tuán)放一邊餳置

3.泡發(fā)的黑木耳150克 雞蛋5個(gè) 蝦皮1大把

4.黑木耳切成碎丁

5.雞蛋打散炒熟，炒的過(guò)程就把雞蛋攪碎

6.韭菜洗凈控去水分切碎

7.將雞蛋、黒木耳、韭菜、蝦皮放在盆里倒上橄欖油拌合讓韭菜裹上油

8.放上少許鹽拌均勻

9.餳好的面搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的段

10.取2個(gè)面團(tuán)搟成圓餅，都放上餡占面皮的一半，再將另一半蓋在上面，周邊壓緊

11.再延邊用拇指與食指配合壓出一圈花褶

12.放在預(yù)熱好的電餅鐺里

13.上下火烙中間不用翻面至2面著色就好

1.經(jīng)過(guò)糊化的面團(tuán)筋性降低，所以面團(tuán)就會(huì)變軟了，尤其是盒子的邊不會(huì)像普通面團(tuán)那樣會(huì)變硬。

2.雞蛋液里放上少許的水一起攪拌后再炒，用筷子快速攪合很快就炒碎了。